随着国家经济的不断发展，人们的生活水平也在逐渐的提高，现在下馆子吃饭，再也不见是一件奢侈的事情，以前我们总是说下馆子吃饭是“改善伙食”，但如今，在外面吃饭，却变成了一种普通的消遣而已，甚至越来越多人不爱在外面吃饭，是由于外面的饭菜不如自己家做的好吃，更重要的是食品安全更是越来越得不到保障。

相信大家总会发现有很多餐馆店，即使生意再好，也做不了多长时间就会关门大吉，然后又不停的商家继续开业，这到底是为什么呢？为啥餐馆生意再好，干不了几年总“关门大吉”？财务员道出猫腻。

首先，财务员告诉我说，实际上刚开始的时候是特别的难的，要想尽一切办法吸引顾客，打出自己的名声。去财务员透露的，他们老板张创业的初期，每天晚上都睡不着觉，就是因为没有人，前期都无法回本。不仅如此，大家都知道，餐馆一般都开在交通特别便利的地方，这些地方都是地段特别好的，所以房租也是特别的贵，很多餐馆在刚开始的时候都是亏本的，除了装修之外，还要上交高贵昂贵的房租，否则就会被别的商家挤走。

其次，做过生意的人都知道，如今最贵的东西其实就是人工。尤其是想做餐饮行业，炒菜总不能找机器了，一定要找大厨才行，而且厨子有一定得是有资历会做菜的，这样才能够吸引到顾客，所以在人工成本上面都是不少的，很多后厨的大师傅，月收入至少都要5000以上，否则根本就不会来。不仅如此，一定要有很好的福利待遇才行，否则哪一天厨师走了，这个餐馆也就做不下去了，但是，生意好的餐馆厨师就越多，那么支出的福利以及优秀的工资也就越多，即使是有一段时间，生意不好，这些人还是得“花钱养”的。

最后财务员说，现在的物价越来越高，包括石材的价格也是经常不稳定，波动特别大。但即便如此，再贵的菜也还是得买吧，毕竟菜单上的菜总不能随意的更改，价格也不能任意的提高，以免顾客流失，之后的生意不好做。所以光是食材这个方面就要付出很多的代价，不但要花费人力物力，更是有可能会亏不少。

以上就是财务员所透露的，为什么餐饮业一直火热，但总是有很多坚持不下去的原因。据了解，现在很多餐馆，为了减少开支，都会缩减人员成本，让一个人做几个人的事，甚至是老板亲自动手，这样做不仅仅是为了节省开支，更重要的是想要在质量方面有所提高，毕竟产品的质量才是留住客户的关键，更是在餐饮行业中发展的关键