导读：

最近海底捞可以说占据了各大餐饮媒体的头条，海底捞的上市不仅是自身的一种蜕变，更影响着整个中国餐饮行业。众所周知，海底捞与很多拿钱砸出来的餐厅不同，是从一家仅有4张桌子的小店一步一步发展成今天这样的。成为第五大餐饮后的海底捞还要面对怎样的挑战，还能走多久成为很多人关注的问题。

9月26日上午9点30分，海底捞董事长张勇、首席运营官杨丽娟，正式敲响了港交所的铜锣。经过了24年的发展，海底捞终于上市了。而且市值一度突破了1000亿港币。成为中国市值最高的上市餐饮企业。

作为中国首屈一指的餐饮企业，海底捞的上市，其市值突破1000亿港元不仅对于其自身来讲可喜可贺。这对整个行业来说，都是意义非凡的。

成为全球市值第五大的餐企华

从最初只有4张桌子的小店，一步步发展到现在成为中国市值最高的餐饮企业，在张勇带领下，海底捞用24年的时间，一步一步的完成了自己的蜕变。这次上市，也让海底捞打破了多项中国餐饮业的记录。

海底捞超越了达美乐披萨，成为全球市值第五大的餐企。在此之前，中国餐饮市场上市的企业之中没有一家餐企市值达到过千亿级港币这个级别。国内饮食巨头企业全聚德当前市值为42亿元，即约48亿港元。另一家在香港上市的火锅企业呷哺呷哺，市值为125亿港元。海底捞的市值相当于近20个全聚德，8个呷哺呷哺。

海底捞凭借千亿港元的市值(约合128亿美元)，一举超越121亿美元的达美乐比萨，成为全球第五大餐饮企业。无疑，这对于中国整个餐饮行业来说，都是一个榜样，让很多餐饮人看到了希望。海底捞也成为行业内标杆。

同时，海底捞也是中国第一家，目前也是唯一一家营收超过百亿的中国餐饮企业。更具报告显示，海底捞2017年营收106.37亿，利润11.94亿；截至上市前，拥有及营运餐厅共320家，其中整体翻台率达到5次/天，均远高于行业的平均水平。

海底捞还有多少潜力？

海底捞在近几年的高速扩张，使得海底捞走上了上市之路。而良好的效益也是它能够获得千亿市值的重要原因之一。据海底捞方面表示，所筹集的资金中，60%将用于进一步扩张海底捞的市场规模。公告显示，所得款项净额约为72.69亿港元，也就是说，其中将会有43.61亿港元，将用来高速拓店。

根据最新数据显示，海底捞2017年总收入为106.37亿元，较上年同期增长了36%。而今年截至上半年，海底捞营业收入就已经达到了73.42亿元，同比增长54.4%。这一数据是肯德基营收的25%左右，然而，海底捞的门店数量却只有海底捞的3%。

海底捞目前全国门店数量由去年底的273间增至362间，今年上半年新增71家门店，且大多数新增门店集中二三线城市。海底捞惊人的营收无疑得益于此。

根据此前海底捞公布的招股书称，海底捞打算在2018年开180~220 家店。这表示海底捞扩张的步伐还将继续加快。所以，有业内人士预测，下半年海底捞的营收还将继续上升，今年有望突破150亿元。

据海底捞对未来4年的规划来看，到2022年，将新增450-500家店，总店数达到720-770家。而国金证券经过量化测算称，以现在的增长速度来看，海底捞店铺数量至少能达到1000家以上。

而从市场空间上来看，数据显示2017年火锅餐厅市场规模为4362亿，占据了中国中式餐饮市场的最大份额为13.7%，预计2022年达到7077亿。海底捞作为中国最大的餐饮企业，火锅界的龙头，在国内火锅市场的占有率也才2.2%而已。

目前海底捞门店正在向二三线城市发展，总体上来看，海底捞未来还是有比较大的增长空间。尤其是未来几年的时间，迎接海底捞的将是疯狂的扩张，扩张的不仅是店面，更是资金。张勇也从一位餐饮人像商人跨了一大步。在海底捞的扩张之下，一些没有特色的小火锅店或面临巨大的危机。

火锅业未来的发展空间

众所周知，中国火锅品类在餐饮界早已是红海厮杀。前有呷哺呷哺的上市，如今海底捞紧随其后，体量和市值更是远超呷哺呷哺。火锅这个品类只会越来越拥挤。未来可能还会出现一些优秀的火锅品牌，但至少在5到10年内，很难再出现类似海底捞，这样体量和规模的火锅品牌了。

扩张海外市场也已经是其他火锅品牌应该考虑的问题。在昨天的文章中提到过，海底捞扩张的重要一步就是海外市场。因为国外市场还处在蓝海阶段，加上中国美食的魅力，火锅可以在海外一展拳脚。

除此之外，虽然火锅品类在国内已是红海厮杀，但从品牌规模的角度来看，海底捞虽在国内一枝独秀，但它在整体的火锅市场占比也仅有2.2%左右而已，大部分都是小品牌和单店营运的样子。如果能进一步整合资源，未来火锅行业还是大有可为。