前言:近两年来,来自越南的“巴沙鱼”风靡中国市场,并成为中国餐饮的新宠儿,但随着巴沙鱼中国市场需求量的与日剧增以及巴沙鱼苗种、养殖、加工等供应链环节存在的诸多问题等,导致中国进口市场的巴沙鱼持续出现供不应求、涨价、货源和质量不稳定等问题,从而给巴沙鱼行业未来在中国的发展带来了全新的挑战!

　　全面开放,共商共享。今日(4月21日),2018中国首届巴沙鱼营养与饲养技术研讨会在广东湛江盛大开启,巴沙鱼产业链上下游专家人士以及多位企业家代表共聚一堂,共同了解目前越南巴沙鱼产业概况以及全球养殖及消费现状、普及巴沙鱼相关专业知识,共同探讨国内巴沙鱼产业链失衡大背景下面临的机遇与挑战,共话巴沙鱼产业健康发展的新未来!

　　作为越南巴沙鱼中国进口用量最大餐饮企业之一,北京东道联盟董事长、鱼你在一起品牌创始人魏彤蓉魏总作为特邀嘉宾及餐饮企业家代表出席了本次研讨盛会,并就“鱼你在一起”品牌如何在巴沙鱼供应链端深度布局,1年实现千家门店的原材料供给做出了分享,同时针对巴沙鱼行业目前存在的痛点提出了自己的呼吁。

　　会上,魏总指出:对于餐饮而言,好产品的背后一定是有稳定的好食材做支撑,食材品质决定了一家品牌的长治久安。巴沙鱼做为酸菜鱼快餐的核心食材,一直以来是我们高度关注的重点。作为酸菜鱼快餐品类的一员,我们对巴沙鱼的采购量比较大,希望能有更稳定的巴沙鱼供应链保障巴沙鱼的品质和供给。

　　保障巴沙鱼供应链供需稳定,东道在行动

　　巴沙鱼对于酸菜鱼快餐来说,是一个好的食材,因为巴沙鱼肉质滑嫩,刺少,老少皆宜,同时巴沙鱼食材特性的快餐基因带来了效率的提升,很好的成为酸菜鱼快餐的主要食材之一。

　　对于酸菜鱼快餐品类而言,谁掌握了稳定的巴沙鱼供应链,谁能给消费者提供高品质的巴沙鱼,就意味着掌控了酸菜鱼米饭快餐发展的命脉咽喉。

　　(1)为寻求巴沙鱼好食材,多次深入越南

　　作为酸菜鱼快餐的领军者,巴沙鱼的用量大户,东道联盟&鱼你在一起高管团队和供应链事业部曾多次去越南市场实地了解考察。从源头养殖到生产加工,并与越南核心养殖基地建立战略合作伙伴关系,开启了从种苗、饲料、科学养殖、宰杀、加工、运输等巴沙鱼供应链的深度合作,进而从巴沙鱼源头锁定内需,进而让巴沙鱼的供给更加优质和稳定。

　　(2)高标准、严要求,全面掌控巴沙鱼品质

　　作为酸菜鱼快餐品类的一员,目前“鱼你在一起”在全国300多个城市已经布局了店面。面对酸菜鱼快餐的主核心食材,鱼你在一起深知,巴沙鱼的品质会影响品牌的可持续发展,所以,对巴沙鱼的质量集团总部有自己质量的标准,并有严格的把关。同时,鱼你在一起在越南成立了巴沙鱼采购办事处,设置巴沙鱼采购专员及品管人员,以便能把握好巴沙鱼的品质。

　　(3)集团加强食材供应链布局与建设

　　2017年鱼你在一起将集团总部的物流部正式升级为供应链运营中心,其中包括采购部、生产部、仓储部、物流部、品控部及巴沙鱼专项采购小组,强化在食材供应链的布局与建设。

　　(4)参与巴沙鱼“国标”制定,促进产业规范

　　作为巴沙鱼的下游采购企业大户、酸菜鱼快餐领域的领军品牌。目前,“鱼你在一起”已经积极参与到了《冻巴沙鱼片》标准的制定中。并希望以作为标准起草单位,来保证巴沙鱼的品质和产业规范,为整个巴沙鱼供应链的绿色健康,有标准可循,有质可以保证来贡献一份微薄之力。

　　在会上,魏总还直击目前国内巴沙鱼市场存在的问题与痛点,并呼吁:为了让巴沙鱼更健康的生存和良性发展,呼吁各养殖商、工厂、贸易商、终端企业进行联合,共同建设巴沙鱼生态联盟,齐心协力共同稳固巴沙鱼供应链的稳定,鱼你在一起品牌也将为巴沙鱼产业链条的绿色健康发展不遗余力。同时,也呼吁让巴沙鱼的价格回归理性,回归多方可以持续发展的价格标准上来。

　　目前,以巴沙鱼为代表的食材供应链系统正在成为“鱼你在一起”新的核心竞争力。随着酸菜鱼快餐市场的日益扩大,巴沙鱼的供应将会变得十分重要,而我们完善的巴沙鱼食材供应链,以及参与到巴沙鱼“国标”制定和“鱼你在一起”在巴沙鱼产业链中日益重要的地位等,无疑为“鱼你在一起”的高速发展,奠定了基础。