大闸蟹为中国久负盛名的美食，每年秋冬蟹长膏肥之时，便是一纵吃货们十指翩飞食蟹品宴的季节。说到吃蟹，大多数人第一反应必定是：觉得吃起来很麻烦！自己也不会挑蟹，买回去自己烹饪也不怎么好吃，还不如直接去餐厅吃，但又好贵...在快消费快时尚的今天，吃只大闸蟹还需要这么麻烦，这么纠结吗？笔者近期有幸获知全国首家“开袋就能吃的”海鲜类休闲食品连锁外卖品牌，特色上线！现在就跟笔者一起全面了解该品牌。

模式创新，将堂食爆款打造为线上特色外卖品牌

该品牌叫简钳，属深圳船老大肉蟹煲餐厅旗下特色海鲜熟食外卖品牌。欲打造“海鲜类的周黑鸭”，并提供“周黑鸭式”的20-40平米精致门店，为喜爱吃海鲜的消费者提供“开袋即食”的休闲食品，让消费者想吃海鲜时就能立马吃到，省去自己烹饪的麻烦，直接就能品尝到新鲜美味，而且作为礼品送人也非常有特色。

据创始人郑小波先生介绍，目前推出的“馋嘴蟹”本身就是线下肉蟹煲餐厅门店里的主打爆款单品，餐厅高峰时当月就被食客吃掉上万只蟹，但是线下门店受地理位置的限制，没办法服务全国爱吃海鲜的食客。然而，线上是没有限制的，食客只需在公众号商城里下单，当天新鲜出炉的馋嘴蟹立马就能发货全国外卖到家，让更多味蕾挑剔的吃货品尝到特色美食，这种模式日销20000只都不是问题。后续简钳也会陆续研制出新品，上线“馋嘴虾”“馋嘴螺”“馋嘴小章鱼”等开袋即吃的休闲零食。

只用母蟹，经专人精挑细选后，15小时方能出品

经了解，简钳对馋嘴蟹的选材及出品工序都非常讲究，每只蟹均是请专人在江苏太湖养殖基地现场打捞，而且只要母蟹，大小也要均匀，还要鲜活有力，这样才能确保每只馋嘴蟹出品的品质标准与口感一致。

挑选完后第一时间空运到简钳中央厨房进行清洗，必须用刷子从蟹钳到蟹脚从上到下的刷干净，然后将水烧开至100°C后，再将蟹肚朝天放入蒸笼中，持续旺火蒸够20分钟，以确保每只大闸蟹完全熟透。最后用简钳独家秘制的16种调料，再经过15小时泡制而成。

独家口感，新鲜美味、爆膏是基础，方便吃是特色

吃蟹最讲究新鲜，对于简钳而言，“新鲜、美味、爆膏”这仅仅只是基础，简钳每只馋嘴蟹都是当天现做当天现卖，每天发货的量基本是提前15小时预订下单的量。据创始人介绍，这种预订模式或许会流失一部分想要着急品尝的顾客，但这样不仅能大大降低产品的耗损，也能大大保障产品的品质，我觉得是利大于弊的。

并且简钳每只馋嘴蟹都配有：锁鲜密封包装盒、吃蟹专用勺、一次性手套、湿纸巾等，打包装箱发货还会配有专用冰袋与保护产品的泡沫箱，以确保馋嘴蟹的新鲜口感和食用时的便利。为确保每位顾客的交易安全，简钳使用第三方权威商城担保，顾客可使用支付宝、微信、银联等支付方式，每笔订单均使用顺丰发货且均有中国人寿承保，以确保完好无损的馋嘴蟹到每位顾客手中。

是趋势？还是另类？简钳或将成为下一个“周黑鸭”

简钳创始人还向笔者放话，如果馋嘴蟹不爆膏不好吃，直接退钱！且不说创始人对馋嘴蟹如此傲娇，现如今，8090后已然成为主流消费群体，简钳重新定义了海鲜的创新吃法，在互联网的环境下，或许真能成为“海鲜界的周黑鸭”！就让我们拭目以待。

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