“餐饮进入门槛看似很低，但想要做得好，却并不简单，不仅要口味做得好，还必须懂运营，会包装、会营销、会管理。技术、设备、装修、选址是基础，研发、供应链打造、策划引流能力等等才是后续经营的关键，这里面，门道很深。”

　　曾经开餐厅失败的朋友现在转行做策划。一次交流中，他深有感触地说了上面这段话。

　　一、自创品牌还是加盟?

　　(一)“我是品牌创始人”

　　创业者肯定充满激情，一般都会对前景充满信心。有一些创业者想着自己用心经营，把口味做好，服务做好，生意好了自然就树立起了自己的品牌。想法很好。

　　不过现实中，这对创始人的能力要求很强。也就是前面提到的，过程中需要具备各方面的能力。因此，能自创品牌并且做好的创业者，也一定是个人才。

　　(二)“找颗大树好乘凉”

　　也有很多创业者考虑到自己缺乏经验，资金链也没有达到基础，做自创品牌抗风险能力太低，并且一般自创品牌的引流能力较差，往往进不去核心商圈或很容易被淘汰。

　　而产品体系、品牌包装、供应链打造、团队支持、经营管理模式参考等等这些 问题，通过加盟则都可以迎刃而解。

　　因此，加盟也成了很多餐饮创业者的首选。

　　但，加盟真的就一定能赚钱吗?

　　二、加盟赚不赚，这五点提前要搞清

　　加盟生意能不能成功，除了取决于经营者是否用心和经营能力，起步是否选对加盟品类和加盟品牌则至少决定成功的一半。

　　(一)品牌口碑及整体实力

　　有号召力的品牌才能带来诸多利好：高品牌附加值，良好的引流效果;持续盈利性;原料、培训、供应链、选址等方面的支持。成熟的产品研发体系、后续支持体系等，这样的品牌才相对比较安全。

　　事实证明，哪怕是小生意，只要选择得当，选对品牌，也一样能够赚钱。火爆12年之久的小吃贵哥卤肉卷店铺面积几平米就能营业，万元即可开店，1~2人即可经营，但有的单店日营业额都能突破8000,15000，比如深圳地铁口门店和长沙岳麓山门店，年赚百万都很正常。所以生意不怕小，但投资对，选对品牌非常重要。

　　该品牌深圳地铁口门店日均营业额8000

　　(二)多方了解品牌项目信息，实地考察

　　从比较靠谱的行业网站、论坛等第三方专业平台等渠道获得信息，重点查看品牌项目一定时间内的存活率，做足准备后到门店进行实地考察，争取更多深入了解。

　　(三)品牌直营店是否成功必须搞清

　　连锁加盟的前提是，某品牌有成熟的开店经验。有成熟的直营店运营经验之后，通过加盟连锁的方式将其进行复制。

　　贵哥卤肉卷之所以能发展加盟门店1500多家，主要是因为其直营门店生意火爆，加上标准化的复制和管理，从而吸引了大批小投资创业者，良好的盈利情况保证加盟店存活率的同时也能吸引更多的加盟创业者。

　　(四)一定要看品牌对加盟店的后续支持度

　　好的品牌对待直营店和加盟店是一个标准，而加盟店在选址、培训、核心团队以及标准化方面都会有总部支持，甚至，你只要有钱，全托管交给总部运营也可以。

　　(五)项目市场前景如何

　　一方面是完善的产品研发支持。在加盟之后，有没有完善的产品研发体系是加盟店持续盈利的保障。其次还要看客单价和毛利率的高低。