来自4大洲19位顶尖主厨的意面未来之星

　　由意面品牌百味来组织的2017年世界意面锦标赛于9月27至29日在意大利米兰及意面之乡帕尔马举行，来自4大洲15个国家的19位年龄在35岁以下的青年厨师齐聚意大利激烈角逐。在本次大赛中，来自北京的选手李阳代表中国征战，并成功挺进半决赛。

　　作为世界领先的意面生产商，百味来每年会为全球的意式料理爱好者贡献超过100万吨的意大利面。百味来通过本次比赛，在考验参赛选手对于创意菜品的展现的同时，探索了意面料理未来的发展方向，并对最受欢迎的番茄意面进行了全新诠释。本次比赛裁判包括五名获奖无数的意大利主厨以及两名国际意面专家。为期两天的淘汰赛和半决赛在米兰举行，而意面之乡帕尔马见证了出生于意大利并目前在美国圣地亚哥就职的选手Accursio Lotà斩获本届冠军。

　　通过此次世界意面锦标赛，百味来希望呈现的意面未来发展方向并非局限于精致餐饮领域。除了传统的烹饪方式，如今意面已发展出不同快速灵活的烹饪方法(比如蒸煮，真空烹调法等)。协同此次参赛的19位拥有国际水准的年轻厨师，百味来旨在为大家碰撞出全新意面料理创意。

　　本次世界意面竞标赛的主题是意面的未来。每一位主厨都以自己独特的创意方式倾情演绎其最深受喜爱的任选意式菜品，而他们所展现出的技术、口味与摆盘都是被评测考量的重要因素。其中，包括中国选手李阳在内的十位最佳选手晋级了第二天的半决赛，主要考核了主厨们对“简单食材”的创新料理：重新解读番茄意面这道最为知名的意面菜式。最后，三名决赛选手在帕尔马的百味来学院角逐出本届世界意面锦标赛的最终冠军。大赛期间的20名来自全球不同地区的主厨，均由百味来集团协同ALMA国际意式料理学校和5名特邀星厨导师层层评测打分，挑选而来。

　　“意面历史悠久，经过了一次次时间的考验并一直在改变着人们的生活方式。” 百味来集团副主席兼国际意面组织协会主席Paolo Barilla表示：“从意大利到全世界，随意面一同被传播的是因美味健康食物而产生的快乐。没有任何一样食物能像意面一样，仅仅是提到它就让人嘴角上扬。而之所以有今天这样的成果，技艺娴熟的厨师们功不可没。他们用不同的食谱解读了食材在每一道料理中的完美诠释，这是以前从来没有过的成就，也无疑是最好的外交使者。”

　　本次世界意面锦标赛已是中国厨师第二次参赛，这不仅体现了一个以自产传统米面食品闻名的国家正在不断地在国际菜品上尝试创新，同时也展示出中国消费者对意面不断加深的热爱。

　　“在中国，意大利面正开始流行，是在年青一代的消费者中更是如此。以我作为一个厨师的经历来说，中国消费者都会对意面给出积极的反馈，意面也已逐渐适应中国口味。至于意面的未来，我认为中国会在这方面不断发展，意面也很有可能会成为家庭餐桌上非常重要的食物。 通过意面不同烹饪方式与食用方法的逐步传播，相信以后会有更多人成为意面爱好者 。”作为一个土生土长的北京人，25岁的李阳已在诸多顶级酒店餐厅中积累大量经验。

　　李阳的参赛作品是“管面海鳌虾配酸橘汁”，通过这道结合了传统中国风味与国际变化的菜品在东西方饮食中间架起一座桥梁。“我的灵感来源于众所周知的中国饺子”，李阳透露说，“我想做出一个国际化的尝试，于是决定做一道有温度的面而非热面，以便更好地适应意面锦标赛举行的秋令时节。另外我也通过保留食材不作处理的生食与自然状态维持其新鲜感。通心粉搭配酸橘汁腌虾的做法是为了给这道具有东方灵感的菜式增加国际感，同时也希望唤起意大利南部的口味。”

　　意面的诀窍就是两个简单的配料：杜兰小麦和水，以及意面制造者在制作过程中传达的工匠精神。过去15年以来，全球的意大利面生产量提升了近57%， 超过52个国家每年至少人均消费1公斤意面，这个数字在18年前只有30个国家达到。根据牛津乐施会最新调查显示，在来自17个国家的1万6千个人口样本中，意面是国际餐桌上备受消费者欢迎的食物。

　　作为意面市场中的领导者，百味来拥有一系列满足不同国际消费者需求的产品形式与种类。与意面生产量一同增长的还有番茄酱与速食酱汁的销量，自2012年开始增长了超过45%的销售额，再次证明了立足于帕尔马的百味来集团在全球意面爱好者心中无可取代的重要位置。