近年来，亲眼目睹了我国餐饮（酒店）行业的发展变化和快速增长，同时也看到了这个行业所面临的严峻挑战。很多从事餐饮（酒店）经营的企业和个人，由于对这个行业经营管理系统能力的不完全具备，导致了竞争力薄弱，核心优势缺乏，收入增长有限，人员留不住，管理成本过大，发展速度缓慢，有的生意难以维系不得已亏本关门转让等问题。据有关数据显示，由于经营管理不善，仅上海市2016年倒闭的餐饮（酒店）企业多达16万家。而对于这个行业的指导，基本停留在“泛行业”层面，无论书籍还是咨询、策划、培训产品，缺少对餐饮（酒店）行业经营、管理、产品、文化、品牌、营销等系统性的认识和总结归纳，使得餐饮（酒店）酒店业经营管理无“普适性”规律可循。

　　民以食为天，餐饮（酒店）行业关联健康、食材、农林牧渔、加工、物流、装修、建材等多个行业的发展，既是民生行业，也是经济产业，更是文化传播窗口，对于这个行业的研究工作，可以关联带动一大片，意义重大。针对这一实际需要，我国著名的经济学家、管理学家、教育学家、中国本土化管理之父、五行经管咨询教育培训体系创始人寇北辰先生经过多年研究，总结出《三步五素法》，全系统解决餐饮（酒店）酒店行业的瓶颈性问题，通过近十年实践证明，该体系具有广泛的使用价值。作为五行经管咨询培训体系的参与研究人员和资深咨询、培训专家，我认为该体系具有以下五个方面的价值。

　　一是商业模式构建的价值

　　好产品还需要好模式，相当于作战，枪只是工具，战略才是胜败的关键，这就是商业模式的重要性。目前发展好的餐饮（酒店）品牌企业，没有一例不在于成功的商业模式设计；而经营不善的，无不是只看重一菜一品。目前业界的商业模式大多停留在一招一式，还上升不到系统的战略层面，《三步五素法》充分运用“各要素相互联系相互克生”的五行系统思维，为餐饮（酒店）业找到了“全系统聚合优势”的商业模式设计指导原理，具有很大的实用价值。

　　二、品牌策划推广的价值

　　现在已经进入了“全品牌”阶段，什么都讲品牌，没有品牌寸步难行。服务业品牌与一般商品品牌不同，服务前中后每一个环节，都决定着品牌的基因和生命力，远不是很多经营者理解为注册一个商标，设计一个logo，搞几次促销那么简单。餐饮（酒店）业品牌策划推广必须走出三个误区，一是走出商标设计的误区，二是走出三两年建设的误区，三是走出几个人建设的误区。按照《三步五素法》策划的品牌，首先具有系统性，其次具有建设性，再次具有持续性。扭转局限性看待品牌、碎片化建设品牌、投机性发展品牌的三大问题，帮助餐饮（酒店）企业用最少成本，花最少代价，以品牌战略取胜市场。

　　三、经营管理绩效的价值

　　作为劳动密集型的服务企业，共有的特征就是向管理要效益，人财物产供销，哪一个链条上都既关系成本又关系收益，从目前餐饮（酒店）酒店经营管理效果来看，千差万别，其原因一是机制问题，二是人员问题。机制问题多表现为立法多，普法少；立法多，执法少；立法多，立德少，企业缺乏针对性、适用性、持续性的战略目标规划、经营管理计划，责权利系统、绩效考核系统、企业文化系统、品牌建设系统、团队培养系统不健全，导致发展动力不足，各种问题出现。《三步五素法》从根本上帮助经营管理者理清了主要方向、主要问题、主要矛盾、主要方法，一切工作出发点皆围绕工作重心展开，对于提升经营管理能力，集中优质资源，规避工作疏漏发挥了重要作用。

　　四、团队素养培训的价值

　　近年来，餐饮（酒店）业遇到一个重大的瓶颈问题就是人员流动率，人不好招，又留不住，不论是经理人员，还是厨师人员、服务人员，来一批走一批，使得服务质量不能保证，企业付出成本增大。为了解决团队建设问题，一些餐饮（酒店）业为核心人员花了血本进行培训，但是由于培训单位课程适用性和企业人员接受能力两方面的问题，学习效果不理想，学得多，记得多，用的微乎其微。餐饮（酒店）业经营管理观念的根本转变，商业模式和品牌系统的成功建立，都必须依靠高素质的团队，所以团队建设及人员培训是重中之重，《三步五素法》紧密围绕餐饮（酒店）人员日复一日开展的工作和面临的问题，进行课程设计和理念与方法的同步教授，达到快速转化的目的，大量实例表明该体系具有非常大的开发价值。

　　五、餐饮（酒店）业咨询学术价值

　　在我国没有一个针对餐饮（酒店）业全系统咨询专业模型的现状下，寇北辰《三步五素法》填补了行业空白，从战略、经营、管理、产品、团队、品牌等多个方面，为餐饮（酒店）业提供了了全系统的“普适性”发展规律，运用这一原理的餐饮（酒店）企业创造了经营效益和品牌资产价值迅速倍增的经营奇迹。助推企业实现持续倍增，为国家培养具有核心成长力的优秀品牌，是咨询、策划、培训从业人员的崇高理想和共同追求，《五行经管学三步五素法》为高端知识服务行业的发展做出了巨大贡献。

作者：

　　【李如修身简介】中国极具影响力的咨询、培训专家、行业名人。参与著名经济学家、管理学家、教育学家、五行经管学创始人寇北辰多项研究工作，主要涉及领域有五行经济学、管理学、品牌学、营销学、咨询培训学、职业修身学，服务政府、央企、国企、民企、各种公共组织、行业协会数百家，实战经验丰富，文化内涵深厚，在业界享有盛誉！大型企业管理工作出身，具有多项国家职称，现任上海巨鹏集团总裁，中国咨询模型核心专家，五行经管培训体系首席讲师。