似乎就在一夜之间，一股“智能风”吹遍了整个餐饮行业。西式快餐品牌方面，麦当劳近日升级智能餐厅，推出2.0版本，并表示要开1000多家智能餐厅；德克士把智慧餐饮新模式当作2017年发展重点；必胜客、肯德基也先后推出首家智能餐厅。而广州传统餐饮企业也不甘落后，纷纷玩起了“互联网+”。

　　

　　一名资深餐饮行业人士表示，融合个性化、人性化与数字化的未来用餐体验，将成为未来餐饮业的发展方向。

　　

　　西式快餐巨头加紧餐厅智能化升级

　　

　　12月9日，麦当劳中国大陆首家餐厅——深圳光华餐厅全面升级为“未来2.0”概念餐厅。预计2017年上半年，麦当劳将在包括北京、上海、广州等十多个城市约1000家餐厅完成相关硬件升级，约占全国门店40%。据悉，“未来2.0”模式包括数字化硬件、个性化产品与人性化服务，比如双点式柜台、动态电子餐牌、触屏自助点餐机、移动支付、定制汉堡、送餐到桌服务等。

　　

　　无独有偶，就在此前一天，8日，天津顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞对外沟通德克士2017年品牌发展策略时也表示，除了以“舒食+”策略为中心，继续升级英雄菜单外，还将打造智慧餐饮新模式，据悉，8月、9月德克士已先后在成都和上海推出“舒食+”店型，导入商业智能经营思维。接下来的新店都将以此为标准，2017年计划新增门店100~200家。

　　

　　此外，11月28日，必胜客全国首家概念店“ph+”在上海开业。概念店结合智能高科技，推出国内首创服务型机器人和IOT技术DIY披萨餐桌等创新服务。4月25日，肯德基也在上海推出首家概念店“Original+”，与百度联手打造人工智能餐饮服务场景。

　　

　　广州传统老店通过“互联网+”吸粉

　　

　　与此同时，记者发现，广州一些传统老店也玩起了“互联网+”。去年开始，点都德就跟支付宝合作，消费者每一次成功支付便成为门店会员，在一年间积累了20多万粉丝。储值卡的开通，帮助点都德日常交易额明显提升，为品牌锁定了长期忠实消费者，也给消费者带来更便捷的体验。“这些数据是我们最感兴趣的，我们可以针对会员做有特色的服务和营销。”点都德总经理沈志辉表示。

　　

　　此外，位于荔湾区龙津西路的满园春美食馆今年3月也接入支付宝，并参与了“双12”活动。“如果我们不玩，年轻消费者不会认识我们，而这些传统的粤菜文化也会随着店铺关闭而失传。”满园春老板、68岁的老邓说，通过互联网+，店内的年轻用户也比之前翻了一番。

　　

　　业界：智能化餐厅有利于精准营销

　　

　　“传统商业在不断变革，未来必胜客将有更多的创新智能科技平台与中国消费者见面。”必胜客中国首席执行官高耀表示。麦当劳中国首席执行官张家茵也认为：“近年来，由于数字化、O2O的兴起，中国消费者的生活形态正在不断变化，也改变了外食市场的格局。”

　　

　　苏明瑞指出，初级的餐饮是纸质菜单、现金支付；慢慢的出现了会员管理系统、POS支付；未来肯定要进入“智慧餐饮时代”。他认为，智慧餐饮将“互联网、移动互联网与餐饮数字信息化”相结合，实现会员数据分析、会员精准营销等，“数据收集后，可以了解消费者的购物习惯，为消费者提供个性化的服务，让消费者觉得有价值，产生品牌忠诚，形成一个良性的循环。”据透露，德克士集享卡目前已在全国拥有超过2300万会员，掌握上亿笔消费纪录。此外，德克士供应链系统也将加速数字化，迈进智慧管理阶段。

　　

　　对于智能餐厅的成本问题，张家茵称，“智慧餐厅”实际上是对人力资源进行重新整合，减少柜台点餐人员数量，把更多员工安排在厨房、大堂等工作岗位上。除此之外，移动支付能加快点餐速度。记者在麦当劳的智能化新店看到，除了新增产品外，其他产品价格并未做调整。苏明瑞也表示，虽然新型餐厅的投入很大，但单品售价没有变化，单店业绩则有两位数增长。

　　

　　对于餐厅“智能化”，消费者也表示欢迎。90后市民小吴就向记者表示，年轻消费者接受新事物的能力比较强，现在也已养成电子支付的习惯，“出门不带钱都能吃饭，这一点很好，符合年轻人对餐饮消费的需求。”