双 11 各大电商人气爆棚

今年是双11第七个年头，天猫、京东等电商提前10天通过各种媒体渠道预热，据阿里巴巴自己公布的数据，2015年双11全天的销售额高达912亿！京东、苏宁、国美等电商公布的最新数据，各家销售额较去年双11涨幅均超过50%。面对如此疯狂的网络市场，不愿意临渊羡鱼的餐饮业也想要搭上双11这班车。但毕竟餐饮行业无法像电商一样打价格战，面对这样的问题，该如何解决呢？

餐饮业节日营销真的玩好了吗？

往年的双11，各餐厅也推出以“脱光”为主题的活动：2013年，金钱豹与珍爱网共同举办了“告别单身，抱紧珍爱”单身狂欢派对，让单身男女在美食享受中邂逅爱情；太平洋咖啡借势推出了“闲置表白换福利”活动，用户只要对帐号说出我爱你，即可得到相应的优惠。这两个案例在线上线下看似取得了不错的效果，但终究无法持续，更白白浪费了本次参与顾客的消费数据与相关信息。

2014年，“净雅集团”与订餐平台合作，推出了“双11夜宵套餐半价”的优惠大酬宾活动，并成功借助这股“双11”之风，推出了自己的官网微店以及外卖网；西安某主题餐厅推出价格优惠的活动，截图活动发布微信好友圈，集满18个赞，即享受吃一锅送一锅特惠活动；和双11特惠熊猫情侣套餐，原价108元，凭活动截图即享受58元特惠价格。但这种传统低价模式能够帮助企业走多远呢？

针对不同节日进行精准营销

    以不同节日指定不同的营销策略，持续引导消费者，才是餐饮业生存的长久之道。纵观上述各家餐厅所推出的双11活动，不难发现，尽管通过低价折扣手段可以提高当日营业额，但是对餐饮业来说低价并不能持续，并且也会对品牌造成“低价”定位的负面影响。何况“一天”的火爆是远远不够的，而当餐厅面临此类的频繁的“新兴节日”，如何才能既控制宣传成本，又能精准影响相关节日的受众人群，做到弹无虚发才是餐饮从业者应该考虑的问题。

雅座，是一家餐饮会员营销云服务商，在为餐厅做节日营销一事上颇有建树。例如此前为天外天烤鸭做的生日营销，通过记录在雅座CRM系统中的会员数据，筛选日期临近的会员提前发送关怀信息，邀请会员及其家人共同庆生。通过这样一个活动，达到了整体会员数20%的响应到店。2012年9月-10月雅座为金百万烤鸭策划了储值1000元，价值300元的直行车就当场骑回家的会员招募活动，募集会员储值2600万，而此前每月会员储值仅400万。而这一次储值的沉淀资金，首先可以帮企业解决相关资金链问题，更能带动会员进行二次乃至多次的重复消费，利润便随之而来。

雅座金牌顾问建议：在双十一打出温情牌，根据根据系统中的单身人群数据画像，针对他们的喜好，推出相应的会员关爱活动。

一、用送小礼物的方式或者特色菜，吸引食客到店，增加过客消费频次。

二、举办联谊活动，帮助顾客脱单，餐厅情怀性的一面，将散客转化为常客。

三、举办答谢活动，邀请多次到店消费的会员参加，提升常客的忠诚度。

至此才能真正做到长久而有效的维持了有价值的客户。

酒香也怕巷子深，互联网时代的餐饮更需要营销

餐饮业不能和电商一样，靠打价格战来提升营业额，餐饮消费者在乎的是吃的品质，现在人们不在乎多花钱，而是要吃的安全、吃的健康、吃的有情调，只要餐厅在品质上下功夫，在客户体验上下功夫，就能够口口相传，高朋满座的日子肯定会到来，在这方面海底捞无疑就是最好的案例。

然而，在互联网时代，光靠自身品质好，还无法赢得更多的消费者，如何获得更多的会员，把营销的主动权掌握在自己手中，才是未来餐饮行业未来利润的保障。通过线上宣传、线下体验的方式来提升品牌度，这无疑是应对双十一热潮，乃至各种节日下餐饮企业进军O2O的破局之道。