餐饮外卖向来是宅一族的必需品，可除了从熟悉的餐馆电话叫餐外，去年郑州人能用手机下单的餐品仍寥寥可数。

　　

　　进入2015年，一股外卖O2O旋风开始席卷二线城市，不仅多家网上订餐平台积极在郑州开疆拓土，一些知名连锁品牌餐饮也烧钱打造了APP送餐平台。可选择的品类多了，未来手机APP上下个单，坐在家等热乎饭送上门的日子，将越来越多出现在我们的生活里。

　　

　　“必胜宅急送是必胜客的外卖品牌，去年年末正式在郑州开设了第一家店。”记者从相关人士处了解到，作为国际餐饮巨头百盛旗下的知名餐饮品牌，必胜客进入郑州市场后一直客流不断，一些门店就餐点排队是常有的事。而同样不愁客源的餐饮品牌土大力，近期也正在郑州所有门店广推自家APP，发展O2O业务。

　　

　　除了自建APP的知名餐饮品牌，国内一批网上订餐平台今年也频获资本垂青，发力二线城市业务。记者了解到，仅今年1月份，外卖零号线和饿了么都宣布融资成功，最大金额达3.5亿元。而几乎同时，美团CEO透露已完成7亿美元融资，并表示外卖业务在2015年仍将是重要战场。此外，百度外卖、淘点点这些拥有巨头背景的网上订餐平台更是卖力造节开拓区域市场。除了一轮又一轮的补贴促销招揽用户外，这些平台也吸引了福状元、绿茵阁等河南本土餐饮品牌门店入驻，在豫外卖O2O布局正在壮大。

　　

　　在互联网时代，新市场开拓烧钱战往往一触即发。外卖O2O的各个平台补贴战，丝毫不逊于之前闹得沸沸扬扬的APP打车热潮。土大力APP推广期，免去了9元外送费用，在家用餐和在饭店一个价。必胜宅急送也针对手机订餐用户推出各项优惠，在家点餐几乎比去店里还划算。而饿了么、美团外卖等线上点餐平台更是“近身肉搏”，美团新用户直减12元、饿了么对新用户就直减14元，免外送费、撒红包等手段更是各家必备，算下来用户在家点餐比出门吃顿饭还要便宜。

　　

　　“最后一公里”待完善烧钱外卖更要重服务

　　

　　“如果说几年前团购是餐饮O2O的一个引爆点，如今外卖订餐则是最被看好的O2O发展新领域。”一河南餐饮业资深人士接受记者采访时表示。有数据统计，2013年全国餐饮消费总额为4500亿元，按照16%的餐饮年增幅，到2016年全国餐饮消费总额预计将达7000亿元。而其中，外卖占全国餐饮消费总额的10%。因此到2016年，外卖市场规模预计将达到700亿元。这片蓝海使得互联网大佬纷纷拥入，阿里系的淘点点2013年12月就已开始试水外卖业务，到2014年1月就达到单日10万份订单的业绩。2014年4月百度也上线了基于地图的外卖服务。饿了么、美团外卖等平台也同样积极烧钱培养用户消费习惯，迫切希望用户黏性形成后让外卖平台能够进入正常盈利模式中。而对于参与其中的商家来说，抛开房租、服务成本不提，外卖下单还多发生在用餐高峰期外，可以提高餐厅的点餐量，也是件何乐而不为的美事。

　　

　　他表示，外卖平台通过补贴虽可以短期吸引人气，但真正留住用户的关键还在服务和送餐速度，配送成本高企仍是外卖市场需要关注的重点问题。目前，饿了么表示已搭建了以自有物流培训为核心、社会化物流为辅助的智能化物流平台。美团外卖未来也将和城市当地外卖配送团队建立合作，实现以分钟为单位的即时配送。尽管大多国内知名的外卖O2O平台都在积极搭建自有物流平台，但关于配送问题的投诉仍不在少数。而对于餐饮品牌自建平台，“最后一公里”的问题更是外卖成败的关键点。

　　

　　以外卖O2O为特色的郑州锅便利火锅，也对外卖配送环节的重要性深有体会。该企业负责人告诉记者，目前锅便利在郑州已开设3家门店，配送仅只能限制在门店方圆两到三公里内，且在用餐高峰送餐需要客户提前数小时下单。而超过门店覆盖半径3公里的用户则难以满足，否则不仅送餐慢用户体验差，每单的配送成本也过高。

　　

　　他告诉记者，目前单个门店一天最多能接二三十单，且送餐时间多在用餐高峰期，所以尽管每个门店都雇有两三位专职配送人员，有时依然忙不过来。随着外卖020模式不断深入人心，锅便利除了要在市内不断加开门店外，也会考虑采用外送兼职人员以减轻配送压力。