互联网餐饮和餐饮互联网是一对不太和谐的兄弟，前者欲燃烧青春，后者要现世安稳。

　　

　　在餐饮市场的互联网化过程中，部分传统餐饮企业相对互联网餐饮企业比较保守，尤其是餐饮后端供应链市场。在餐饮前端市场，餐厅老板见惯了团购、外卖、预订、排队各种形式的网站、微信公众账号、O2O平台以及APP，虽有些营销方式不能根本性解决餐厅“三高”问题，但从某种角度来讲，也使餐饮商家上了互联网的瘾，只是还未对高浓度的O2O产品产生高粘性和依赖性。

　　

　　可以肯定的是，前端市场的教育工作深深的影响了餐饮行业的后端市场。

　　

　　亿欧网曾根据中国O2O产业图谱盘点过餐饮供应链O2O八大玩家：饭店联盟、链农、美菜、新味、暖食、小农女、青年菜君、美厨。他们的共性是2014年闷骚，潜行做事默默融资，2015年扩张市场。除此之外，他们的另一个共同点是都属于自建物流，属于自加工的重模式平台。

　　

　　而今天笔者要介绍的是：闷骚的餐饮供应链O2O后市场，杀进来的轻模式整合平台“鲜供社”。

　　

　　鲜供社致力于打造专业的餐饮企业采购服务平台，创始人赵雪松，核心团队属于连续创业者。该团队十年来一直致力于为餐饮行业提供产品及营销服务，2005年参与创办“通卡”为餐饮企业提供CRM营销服务，彼时凭借CRM产品和遍布全国销售渠道迅速确立行业领先地位，于2012年被腾讯收购，组建腾讯微生活。在2014年移动互联创业大潮前，结合团队在餐饮行业积累的经验，赵雪松等人离开腾讯再次启程，创办鲜供社并获得原通卡董事长、创业工场创始人麦刚和晨兴创投的数百万投资，麦刚也是青年菜君、黄太吉、hey juice、果酷等的投资人。

　　

　　赵雪松告诉亿欧网，其对自身团队最自豪的就是队友之间近10年的情谊。赵一班人等在餐饮行业服务10年，自2005年起，分别在餐饮会员营销公司通卡7年、腾讯2年、后续创业至今，服务了遍布全国的数万家中大型餐饮客户，掌握了大量的餐饮行业资源。赵雪松认为，目前O2O市场巨大，但并不适合刚毕业的学生、90后等人创业，他认为O2O项目多数属于整合资源型，需要多年的从业经验和人脉，而年轻人更适合做一些社交类的创新型O2O项目。

　　

　　至于为何创办鲜供社，赵雪松从餐饮供应链市场、竞品现状、商家痛点、自身切入点等角度展开：

　　

　　一：餐饮后端市场，互联网难染指，相对落后。

　　

　　在餐饮O2O市场，前端战火一波未平一波又起，但后端市场却竞争不明显。在餐饮行业，互联网人才进驻前端面对C端用户相对容易，但深入后端供应链市场，找不到切入口，所以供应链O2O市场虽大但互联网染指程度低。从另一个角度来讲，餐饮后端市场也是相对落后的，依靠人际关系维系、潜规则普遍、赊账欠账问题严重等。

　　

　　二：供应链O2O问题多，竞品多重模式，切入点不同但均难掌握中高端餐饮企业资源。

　　

　　目前，餐饮供应链面临五大问题：第一是生鲜源头问题，采购平台希望找到的生鲜源头争取议价权，从而从价格上吸引更多用户；第二是物流配送，采购人员通过质检后把生鲜物品暂存于储物仓，然后通过物流人员及自己车辆分别配送到商户，降低产品损耗；第三是人力问题，采购及配送等工作，前线工作人员需在夜间工作甚至破晓时分已经在路上，有互联网意识的年轻人很难受这份苦，公司招人难；第四是服务商家多是中小型甚至是微小型餐厅，路边店无人力和时间采购，选择供应商直接配送，但对价格敏感，单量有限，若想撬动更高端的餐饮商家需要硬资源积累；第五是在推广方面，供应链平台本地化太严重，受地域限制，不能通过APP或平台迅速让更多餐厅知道，品牌知名度传播速度受限。

　　

　　三：餐厅商家采购是刚需，但食材价格不透明。

　　

　　对于餐厅商家而言，需要有采购人员，但生鲜价格波动大，损耗、缩水等严重，很难标准化。所以在业界默认采购油水大，利润高。餐饮商家认为这块必须有行家把关，才不至于被供货商骗，但采购人员固定又易出问题，一般餐厅选择自己的亲信负责采购事宜。另一个问题，采购环节相对原始，每日需要纸质记账，不易统计，和财务对账等复杂且易出错。

　　

　　四：鲜供社从中高端餐饮商家切入，解决餐厅与供应商两端问题。

　　

　　食材价格不透明，供应商普遍为家庭亲友团队，自建物流、自配设备，规模较小。赵雪松告诉亿欧网，一般餐厅原有的供应商，是长时间磨合出来的，一般不会轻易替换掉原来的供应商。这方面的经验来自于曾创业时与商家谈CRM系统，新增加产品或服务比替换掉原有产品更容易。尤其是高端餐饮及大型餐厅，匹配供应商不单是价格，更重要的还有服务，一般供应商很难切入，且存在赊账欠账问题，一拖就是一个季度、半年，这样的事情常有。

　　

　　鲜供社类似于一个联合供应商，从集采+金融的角度为商家及供应商提供服务，通过互联网金融解决押账问题，并最终打通农业源头（例如北京的菜多数来自山东、河北），解决供应商的进货问题，减少环节把利益从链条中取出还给餐厅和供应商。

　　

　　目前，鲜供社团队有20余人，其中三位联合创始人均是多年伙伴，平台通过技术、渠道等可以满足餐饮店面发展新店寻找合适供应商，餐厅可基于LBS寻找附近价格、位置符合的供应商。从这个角度讲，鲜供社平台类似于现在外卖O2O行业的饿了么、百度外卖等。一旦入驻，餐厅会处在强势位置，供应商是被选择的角色。

　　

　　从发展角度，鲜供社以轻平台切入，未来或许做重模式，但目前一两年内拼的是运营能力和管理能力，重模式会绊住前进的步伐。这是鲜供社不同于市场上供应链O2O公司最重要的一点，它更像2014年底由小南国、味千拉面、外婆家、新辣道、避风塘、净雅、眉州东坡、向阳渔港等36家餐饮集团搭建的众美联，只是细分切入点及服务对象不同。

　　

　　2015年，餐饮后端供应链O2O市场已经引起重视，目前是握有资源的零散玩家和传统商家转型在玩，比如大厨网和众美联。供应链O2O市场势必也会出现外卖O2O市场的创业公司和巨头，轻模式与重模式平台撕逼大战，只是模式越重发展洗牌的速度也会相对放缓。