总理号召向大众餐饮进军 连锁餐饮企业如何华丽行业资讯
近两年，在“八项规定”“六项禁令”等各种因素影响下，大众化餐饮已然成为国内餐饮业发展的新风向标。而“两会”伊始，国务院总理李克强在作政府工作报告中再次明确提到，继
近两年，在“八项规定”“六项禁令”等各种因素影响下，大众化餐饮已然成为国内餐饮业发展的新风向标。而“两会”伊始，国务院总理李克强在作政府工作报告中再次明确提到，继续鼓励大众消费，控制“三公”消费，这意味着中国餐饮正式迎来大众化时代。
然而，面对全新的发展机遇，越来越多的餐饮企业却发现，要想走好大众化发展路线，就得快速连锁复制，攻城略地。但是，“中餐菜品如何标准化，成为餐饮企业快速发展的最大瓶颈。”河南省知名餐饮品牌姐弟俩负责人一语道出了连锁餐饮企业发展中的尴尬。
据了解，姐弟俩是一家具有上百家连锁店的餐饮品牌，同时，也是最先践行餐饮O2O模式的连锁餐饮企业，与软件服务商易淘星空开展合作，借助互联网打造店内店外、线上线下的经营模式，以提升企业经营利润。
“诚然，信息化建设可以起到开源节流的作用，增加店内营业额，但是要想加速企业的全国化进程，我们需要一种更集约化、智能化的生产加工模式。”姐弟俩负责人说，“目前，搭建中央厨房是我们能找到解决问题的最好办法。”
那么什么是中央厨房？业内人士给出了这样的定义：按照连锁餐饮、生鲜客户和团体膳食等客户的需求，建设的集现代物流技术和系统管控服务，为客户提供从事交易采购、仓储、质检、加工包装、冷链、分销配送等服务的新型平台。简言之，中央厨房精简复杂的餐饮初加工操作，使操作岗位单纯化、工序专业化。
在姐弟俩负责人看来，中央厨房可以对原料的规格标准、质量要求、运送方式等做出全面规定，从而保证产品的品质、卫生标准的一致性，有利于提高餐饮业标准化程度，而这是餐饮业实现规范化经营和规模化发展的必要条件。
与此同时，负责人还注意到一个数字，据权威机构统计，采用中央厨房配送后，比传统的配送要节约30%左右的成本。所以，餐饮企业建立中央厨房势在必行。
对此，易淘星空CEO张洋也表示了赞同，他认为随着餐饮大众时代的到来，市场竞争将会更加激烈，行业也自然进入了微利时代，那么谁最会省钱，谁就能坚持到最后。
此外，张洋还进一步透露，易淘星空在为餐饮企业提供信息化服务的同时，也在涉猎食材供应链环节，帮助餐饮企业打造中央厨房，最终目标是整合多方资源，打通餐饮业上下游产业链，创造更多利润空间。
从知情人处获悉，随着姐弟俩在信息化道路上稳步前行，或许不久之后将与易淘星空开展产业链深度合作，为谋求全国化进行准备。
在业内士人看来，无论是餐饮企业寻求快速发展的内在需求，还是大众化时代到来的客观需要，总之，各种因素催生了中央厨房，而中央厨房的建立能为连锁餐饮企业的规模扩张和安全经营提供重要支撑，可以形成一个良性运行的发展体系。但遗憾的是，仍有很多餐饮企业并没意识到这点。
未来，像姐弟俩与易淘星空这样的合作模式或许会成为一种新常态，资源互补共同打造餐饮企业规模化、现代化。
眼下，大众化时代的序幕已经拉开，谁能成为新时期餐饮界的翘楚，或许就在当下放手一搏。
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