淮山圆肉炖甲鱼中国菜谱
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 [主料]：甲鱼500克 [配料]：山药(干)25克 桂圆15克 [调料]：黄酒10克 盐2克 大葱10克 姜10克 [做法]： 1. 先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开，洗净，去内脏；
制作工艺:隔水炖
口味：原本味
[主料]：甲鱼500克
[配料]：山药(干)25克 桂圆15克
[调料]：黄酒10克 盐2克 大葱10克 姜10克
[做法]：
1. 先用热水烫甲鱼，使其排尿后切开，洗净，去内脏；淮山药、桂圆肉洗净，葱姜洗净分别切成段、片备用。
2. 将淮山、桂圆肉、料酒、盐、葱、姜一起放入炖盅中，注入鸡汤，上笼蒸至肉熟烂，拣去葱、姜即成。
[功效]：
1. 此汤菜用滋补肝肾之阴、软坚消症的甲鱼，配淮山与桂圆肉调制而成。
2. 淮山既能补气，又能养阴，补而不滞，养阴不腻，为平补脾胃的良药。《本草正》称之能”治诸虚百损，疗五劳七伤“，既能益肝肾之气，又可止泻、固精。
3. 桂圆肉则长于补益心脾，并有益智安神的作用。几物配合使用，功以补脾胃、益心肺、滋肝肾。
4. 常用于劳伤心脾、气血不足、惊悸、怔忡、失眠、健忘或脾胃弱、食少体倦，或肺虚喘咳、肝肾阴虚，以及便血、崩漏等一切虚症。
5. 对慢性肝炎、肝硬化有特殊的疗效。
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