红烧大排骨的做法中国菜谱
红烧大排骨的做法，是用排骨、青红椒等几种主要的原材料加工制作而成的，排骨中含有大量的骨髓和营养成分，经常食用可以增强体质，有强筋健骨的功效。
红烧大排骨的做法，是用排骨、青红椒等几种主要的原材料加工制作而成的，排骨中含有大量的骨髓和营养成分，经常食用可以增强体质，有强筋健骨的功效，加入了多种蔬菜，不仅营养丰富，而且味道可口；这道菜制作简单，而且口感香浓，排骨特别好吃。
主料
猪大排：3块
辅料
葱：少许 姜：5片 盐：适量 八角：3个 料酒：10ml 生抽：15ml 老抽：5ml 淀粉：适量 白糖：3 黄酒：10ml 花生油：适量 水：适量
具体步骤
第一步
准备猪大排三块，最好选择购买带有肥肉的，洗净沥干备用。
第二步
用刀背将大排锤松。
第三步
将大排放在碗中，加入黄酒少量盐、葱、姜腌制半小时。
第四步
在大排两面拍上干淀粉。
第五步
起油锅放入适量油，烧至8成热，下大排，炸至两面微黄捞出。
第六步
将油盛起，锅里留少量油，将刚才腌制大排的葱、姜放入爆香。
第七步
加入几个八角，放入大排，加生抽炒匀后加适量开水,盖盖大火焖煮10分钟。
第八步
加入白糖调味。
第九步
加少量老抽上色，少许即可，不然会黑黑的。
第十步
大火收汁，多留点汁水淘饭特棒哦。
烹饪技巧
老抽上色力度很大，稍微放一点点就好，放多了就会黑乎乎的哟，汤汁可以多留一些，拌饭吃是非常赞的。
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