在祖父辈们生活的那个年代，经常可听到一些有孩子的妇女唱一句歌谣“孩儿草，独脚金”，到80后、90后的一辈人，就很少再听过“独脚金”这个名词了。话说回来，“独脚金”到底是什么东西?现在哪里能找到“独脚金”的踪影?

　　独脚金是什么食材呢？在省港澳和珠三角一带的民间每逢遇见小儿疳积、脾虚肝热、食欲不振以及小儿夏季热等症，都爱用独脚金煲汤或煲药调理。独脚金为一味性味平和的清热类中药，具清肝、健脾、消食、消疳积的功效，能治疗热病伤津、消渴羸瘦。所以，可以得出，独脚金是中药材，同时也是煲汤常用的食材。本期红餐网食材档案就为大家介绍独脚金。

　　食材档案

　　名称：独脚金

　　别称：疳积草、黄花草

　　性味：甘、淡，凉

　　功效：清热，消积

　　分布区域：云南、贵州、广西、广东、湖南、台湾等地

　　采收时间：夏秋采集

独脚金的产地分布

　　云南、贵州、广西、广东、湖南、江西、福建、台湾等地。

　　50年前的居家良药

　　“孩儿草，独脚金”。对于祖父辈的人来说，这句歌谣并不陌生。据说当时很多家庭都会常备一些“独脚金”——其实独脚金是一种食材，也是一种传统中草药，最大的功效就是去小儿疳积，同时还有一些辅助功效，例如对成人的感冒发烧等病痛都有功效作用，是名副其实的居家旅行必备良药。

　　据说独脚金名字的由来，是由于这种小草生长的一小圈土地范围内，很难看到其他植物的踪影，孤孤单单的，所以取名独脚金。尽管如此，要在一片片、一簇簇的山间的野菊花、蒲公英、芒箕草等树丛杂草里找到这么孤零零的一根草，也是颇费心机的。祖父辈那一辈人，平时在山间田野的逗留时间长，自然容易采摘到一簇独脚金。而到了30多年前，由于现代药物发达和普及了，独脚金这种民间小药已经开始“过时”。加上很多农村山地已经被铺成水泥路，或改良成农田林地，独脚金的生存环境遭到了限制。

　　50年后的金贵食材

　　尽管独脚金已开始淡出人们视野，但它的保健价值却不可抹杀，独脚金始终会受到人们重视。如今有一些有心的食家开始在广西十万大山一带搜罗这种小草。据当地人说，平时在庄稼旁边也能发现独脚金，但这种“杂草”对庄稼的伤害很大，因为它具有很强的寄生能力，会抽走泥土中的养分，所以一看见就会连根拔掉。只有上了年纪的老人家才知道这种“百害而有一利”的小草是件宝。

　　一些对独脚金有认识的农民，在夏、秋两季会专门上山采摘。采回来后剔除杂质就可以放到天井晒干了。晒干的独脚金以色青绿、柔嫩、带花穗者为佳，有淡淡的独脚金的清香气味;如果没有及时晒干或存放时间过久的独脚金，就会偏灰黑，1个农民1天最多才能采集到10来条独脚金，所以独脚金的价格也比50年前飙升了几个档次，以一小簇簇来算价，一般是70～80元/簇。

独脚金做法（用法）

　　山楂麦芽猪横脷汤

　　材料：山楂 15克，麦芽 25克，谷芽 25克，小麦 25克，蜜枣 2颗，独脚金 15克，猪横脷(猪胰) 1条。

　　做法：

　　1、把所有材料准备好。

　　2、猪横脷洗干净，切去底部白色肥油，切成段。

　　3、麦芽、谷芽、小麦洗干净，并用清水泡浸20分钟。

　　4、独脚金用水泡10分钟，再用清水冲洗干净。

　　5、山楂、蜜枣洗干净备用。

　　6、锅洗净，注入适量清水，大火煮开，放进猪横脷，焯水备用。

　　7、所有材料处理完毕后沥干水分。

　　8、砂锅中注入适量清水，倒入全部材料。

　　9、盖上锅盖，大火煮开后转中小火煮1.5小时左右即可。

　　独脚金老鸭汤

　　特点：可用以治疗小儿消化不良，食欲不振，疳积，夜盲等症。

　　做法：用独脚金、整只老鸭，加入水同煲2小时，以食盐少许调味，饮汤食老鸭肉。有健脾，消食，明目，除疳积的功效。

　　用量：独脚金15条与老鸭1只可足够煲一煲靓汤。

　　独脚金鲫鱼粥

　　特点：此粥对治疗小儿肝热脾虚引起的肠胃功能紊乱和食欲不振以及烦躁低烧、日渐消瘦等症有很好的功效。

　　做法：将鲫鱼去鳞和内脏，洗净后用纱布包住，再把白米、独脚金一齐放入瓦盆内煮约45分钟即成，捞出药材和鱼，食粥，鱼鲜味浓。

　　用量：独脚金5条，鲫鱼1条，白米100克足够3人分量。

　　独脚金排骨汤

　　特点：此汤有清肝热、解郁结，令心情平和的作用，对精神紧张、烦躁易怒、失眠有辅助治疗的作用。

　　做法：将独脚金、蜜枣、排骨慢火煲1个半小时。

　　用量：独脚金10条，排骨300克，蜜枣6粒可供5人分量的汤水。