饭店的宫保鸡丁非常好吃爽口，这是大家喜欢吃它的原因，也是一道公认的有名菜肴。可自己动手做完后，总是不那么令人满意。口感不是柴，就是味道不好。原来步骤不对，做宫保鸡丁不要直接炒鸡肉，这样做出会很柴，多加这个步骤，口感嫩滑爽口，非常美味好吃，不妨跟着步骤尝试吧

做法：1、准备一块鸡胸肉，先切条，之后切成小正方形块，切好后放入碗里，加入一小勺食用盐

2、接着放入少量胡椒粉，适量生抽，一个蛋清，往一个方向搅拌均匀，一边搅一边加入玉米淀粉，搅拌均匀后放置半个小时左右

3、切半条黄瓜对半切去掉中间的黄瓜籽，再对半切成小长块，最后切成黄瓜丁

4、大半根葱切成小圆形，再准备半碗熟的花生米待用

5、开火烧干锅，锅里倒入适量食用油，烧至油温6-7成热，倒入切好的鸡胸肉，翻炒至变色，捞出来备用

6、锅里留少许底油，下入生姜和大葱末爆香锅，再加入2小勺豆瓣酱炒香，加入耗油，翻炒后加一点清水，一勺盐，陈醋，翻炒均匀，这样再放入鸡肉，炒出来后鸡肉不会柴

接着把鸡胸肉倒进来，翻炒几遍后，加入黄瓜丁和大葱，酱油，老抽，生抽，最后倒入熟花生米翻炒，再加入生粉水，辣椒油，稍微翻炒几遍关火起锅，这道美味的宫保鸡丁就做好了，学会了吗？