天渐渐凉了，秋天是进补的好时节，这时候吃一些高热量、高蛋白的食品，能补充身体所需的养分。作为孩子的家长想来你与我一样，每天都会为一日三餐仔细斟酌、揣摩，想着法子给孩子做一餐营养并且还是他们喜欢吃的饭菜。每天做饭都是一次历练和考验，生怕自己做的饭菜不香、不营养、孩子不爱吃。

俗话说“想解馋辣椒咸”，味道辛辣的辣椒有开胃助消化的作用。今天与您分享的这道啤酒辣子鸡，是我家儿子除酸菜鱼，毛血旺之外，最爱的一道下饭菜，每次做都要吃两个馒头，一碗米粥。做这道菜我选用的是散养土鸡，并用啤酒替代水，做好的辣子鸡味道香辣鲜香无腥味，鸡肉软而不烂，口感香韧。

啤酒辣子鸡

材料：土鸡半只、油20克、盐8克、酱油15克、青椒适量、尖椒适量、大蒜1头、生姜1大块、香菜2课、啤酒1瓶

步骤方法：

1.土鸡宰杀后清理干净，香菜洗净；青椒、尖椒洗净备用。散养土鸡养殖时间长，土鸡油脂少而且肉质紧实，所含养分比笼养鸡肉丰富。

2.青椒切片，尖椒切成斜段。尖椒味辛辣用作提味用，青椒含丰富维生素，辣度适中。

3.大蒜去掉蒜皮，用菜刀把大蒜瓣拍松散。生姜切薄片。炒荤菜放大蒜，生姜可去除肉食的腥味，同时还可以丰富菜肴的营养和口感。

4、土鸡洗净后，剁成大块。炒辣子鸡很多人喜欢先焯水然后用油炸酥后再烹炒，不过那样做的辣子鸡，肉质干硬，不适合小孩子食用。

5.锅里倒入油，烧热后放生姜，旺火炒香。然后把鸡肉块放进锅里，小火翻炒。

6.翻炒至鸡肉收缩，鸡皮金黄色，倒入酱油翻炒均匀。土鸡油脂少，炒土鸡肉时油建议要适当多放一些。

7.鸡肉炒好后，倒入一瓶啤酒，旺火煮开。用啤酒代替水，既能去除鸡肉的腥味，炒出的鸡肉口感细嫩，味道香醇。

8.锅中倒入啤酒旺火煮开后盖上锅盖，用小火焖煮15分钟左右。

9.15分钟后打开锅盖，调入盐，放入大蒜、辣椒翻炒入味。

翻炒到锅里啤酒减少，最后大火收汁，出锅前，撒香菜调味。用啤酒代替水做辣子鸡，鸡肉味道鲜香，入口鸡肉软而不散，用馒头蘸菜汁吃，也别有一番风味。如果孩子不吃辣，做这道菜时候，可以用土豆片或西红柿来代替辣椒。这道菜不管是下饭或用来下酒都是非常不错的，待客时也是可以拿得出手的下酒菜。