羊肉馄饨

馄饨皮、羊肉泥、鸡蛋清、香菜末、葱末、木耳末、紫菜末、榨菜末各适量

羊骨汤、花椒水、胡椒粉、酱油、植物油、香油、盐各适量

1 羊肉泥加鸡蛋清、盐、酱油、花椒水顺搅成糊，加香菜末、葱末、木耳末、植物油、香油搅拌均匀，制成馅料。

2 取馄饨皮，包入馅料，做成馄饨生坯。锅内加羊骨汤烧开，放入榨菜末、香菜末、紫菜末，加香油、胡椒粉调味，制成汤汁。

3 另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟。

4 将煮熟的馄饨用漏勺捞入碗内，倒入调好味的汤汁即成。

牛肉馄饨

馄饨皮、牛肉、肥瘦肉丁、熟酱牛肉丁、芹菜、香菜末、蛋皮末各适量

原 料

制作过程

1.葱姜末、牛骨汤、植物油、香油、胡椒粉、盐、酱油、花椒水各适量匀。牛肉剁泥，加肥瘦肉丁、芹菜末、葱姜末、盐、酱油、花椒水拌匀，制成馅料。

2 馄饨皮中包入馅料，制成馄饨生坯备用。锅内加牛骨汤烧开，下入蛋皮末、香菜末、胡椒粉、盐、香油调味。

3 另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，倒入调好味的牛骨汤，将熟酱牛肉丁撒在馄饨上即成。

鸡丝馄饨

食材

馄饨皮、肥瘦猪肉、熟鸡丝、香菜末、胡萝卜末、榨菜末、紫菜末各适量

葱姜末、鸡汤、花椒水、酱油、植物油、香油、盐各适量

1 肥瘦猪肉剁成泥，加酱油、盐、花椒水、葱姜末、植物油、香油搅匀，制成馅料。

2 取馄饨皮，包入馅料，做成馄饨生坯。

3 锅内加鸡汤烧开，盛入碗内，放入熟鸡丝、胡萝卜末、榨菜末、紫菜末、香菜末，加盐、香油调味。

4 另起锅，加清水烧开，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，将调好味的鸡汤倒入即成。

鸡蓉虾仁馄饨

食材

葱姜末、白糖、花椒水、胡椒粉、香菜末、榨菜末、植物油、香油、盐、鸡汤各适量

馄饨皮、鸡脯肉、虾仁丁、肥膘丁各适量

原 料

1.鸡脯肉剁泥，加虾仁丁、肥膘丁、花椒水、白糖、盐顺搅成糊，加葱姜末、植物油、香油调匀，制成馅料，包入馄饨皮内，做成馄饨生坯。

2 锅内加鸡汤烧开，加胡椒粉、香菜末、榨菜末、盐、香油调成汤汁。

3 净锅加入清水烧开，下入馄饨生坯煮熟，用漏勺捞入碗内，浇上调好味的鸡汤即成。