豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能，在古代人们就称豆腐为“小宰羊”，认为豆腐的白嫩与营养价值可与羊肉相提并论。因此，人们发明了多种红烧豆腐的做法。

我家人平时也喜欢吃豆腐，所以会花点时间钻研豆腐做法，今天我稍微改良了一丢丢，融入了川菜的口味，做成这道川辣红烧豆腐，觉得超好吃，很下饭，做法超级简单，喜欢吃川菜的朋友赶紧学起来吧。

材料

豆腐300g、辣椒20g、葱一根、辣酱一勺、水适量、盐适量（以自己口味添加，辣酱本身就有盐味）

做法

1、首先把豆腐切2cm左右厚片，

不粘锅里预热，倒油，下豆腐，

煎炸至金黄翻面，直到煎炸至两面金黄，

2、豆腐盛出备用。另起锅预热，倒少许油爆香葱丝，

下一勺郫县豆瓣酱，炒出红油（家里没有郫县豆瓣酱，我觉得任何辣酱都可以取代哈），

加适量清水，

大火烧开（加水是为了让豆腐炖制的过程中更容易入味），把炸好的豆腐放锅里，

3、大火收汁，因在辣酱很有咸味儿，所以放盐以自己口味添加，

收完汤汁关火即可。

盛出装盘，开动吧。

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