又是一年开学季，小朋友们终于被关进学校啦！家长们是又开心又发愁，开心的是：家里终于清静了，可是天天早上又要发愁给熊孩子们做什么早餐了。

早上起得早，小朋友一般都没什么食欲，但是一上午的紧张学习，长期不好好吃早餐，对身体肯定有影响，于是我每天都尽量给孩子做点他爱吃的，我家小朋友喜欢吃饺子、烧卖之类的，昨天包饺子剩了几张饺子皮，突发奇想，晚上泡了两种米，给他弄了一盘烧卖，很久没做过烧卖了，小朋友乐不可支，一口气全搞定了！这一上午，能量满满了。

今天的烧卖，因为是用饺子皮直接做的，所以做起来非常简单，并且歪打正着，用饺子皮做出来的烧卖，比平时自己擀的皮更晶莹剔透呢，一口咬下去，劲道弹牙，真是漂亮又好吃。

平时买的烧卖，都是糯米做的，自己在家里做，就可以搭配各种营养食物了，这个烧卖营养可丰富了，我在糯米里搭配了同样多的粗粮——黑米，吃起来软糯又劲道，微微的嚼劲，对孩子的牙齿发育也很有好处哦。黑米比普通大米更具营养。历代帝王把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。

【黑米烧卖】

食材：

主料 饺子皮 11张 紫米 100克 糯米100克

辅料 盐 适量 虾皮5克 芋头100克

过程：

黑米用清水洗干净，浸泡一个晚上，或者更长时间都可以，长时间浸泡记得中途换水，浸泡好后，跟洗干净的糯米一起放入电饭锅里，煮熟后放凉备用。（黑米外面有一层坚韧的种皮包裹，不易煮烂，所以黑米应先浸泡一夜再煮）

虾皮用冷水浸泡十分钟，洗干净后沥干水备用，芋头切成细细的丁油锅烧热，将虾皮和芋头丁放入锅里煸炒，至芋丁变软熟透

油锅烧热，将虾皮和芋头丁放入锅里煸炒，至芋丁变软熟透，加入冷却的紫米糯米，一起翻炒至颗粒分明后加入适量盐调味。

煮好的米饭放在一个宽敞的容器里，凉透后再炒，颗粒分明，更好吃。

取一张饺子皮，用擀面杖沿着周边将边缘擀薄，让饺子皮呈波浪状

挖一大勺糯米馅放在饺子皮中间，同时用筷子一边压紧。

一边用筷子塞馅料，一边借助筷子的力量，收紧虎口，将饺子边缘收紧成口袋状，整理出花边

蒸板上刷油，将做好的烧卖摆放在上面，每两个中间留出一定的空隙。

大火蒸十五分钟至熟透即可，用饺子皮蒸出来的烧卖晶莹剔透，加上糯米和紫米馅，软糯弹牙，特别好吃。

黑米的米粒外部有一坚韧的种皮包裹，不易煮烂，所以黑米应先浸泡一夜再煮。黑米粥若不煮烂，不仅大多数招牌营养素不能溶出，而且多食后易引起急性肠胃炎，对消化功能较弱的孩子和老弱病者更是如此。这个黑米烧卖，先将黑米充分浸泡，然后煮熟后又经过蒸制，黑米的营养物质充分的激发了出来，非常利于人体的吸收利用。

制作的时候注意3点，你也可以做出比早餐店还好吃的烧卖。

1、米饭要煮得稍微干一点，如果喜欢吃硬一点，可以将两种米浸泡好后蒸熟。

2、煮好的米饭放至凉透后再炒，颗粒分明，更好吃。

3、馅料要压紧，尽可能多放点，肚子圆鼓鼓的才好看。

By 美食杰优质达人 美美家的厨房