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饺子是中国的一道传统美食，每逢过年的时候家家户户都会包饺子煮饺子吃饺子，如果不吃的话就会是一件心事，总是会惦记，饺子的味道可以根据自己的口味来做，这一点让人们非常喜欢，但是很多人在拌饺子馅的时候都不知道到底要不要加水。

有一次在和老火夫聊天的时候问到他，他不小心说漏嘴：多数人做错，难怪不好吃，老火夫的意思是，馅料要不要加水，完全取决于那是素馅还是肉馅，多数人都把直接剁好的馅料直接包起来，但是这样的做法是错误的，如果馅料没有拌好的话，就很容易出现破皮的现象，所以大家要记住，肉馅饺子必须加水，素馅的则不要。

如果是肉馅的话，最好用肥瘦相间的肉，这样才会更好吃，剁成肉馅之后放到盆里，搅拌几下之后加入一碗水，加水后的肉馅会变的更加松软，吃起来口感才会更好，如果不加水的话，吃起来就会非常的腻，而且还很柴。

如果是素馅的话，那就不需要加水了，因为蔬菜中自带水分，如果在加水的话就会导致水饺破皮，在剁素馅之前，先把蔬菜用热水焯一下水，沥干多余的水分，之后再剁成馅，这样可以放在破皮，但是这样做出的素馅水饺是不能隔夜的，最好还是当天吃完。

如果是肉馅和素馅混合的话，那就先把蔬菜洗干净，控干水分之后剁成馅，然后加入食油搅拌均匀，然后把肉剁成肉馅加，然后加一些水，搅拌均匀之后，再把素馅倒进肉馅里面去，搅拌均匀即可，这样做出来的水饺馅，不仅口感极佳，而且还不破皮。

拌饺子馅时，用不用加水，大家都懂了吗？希望以上内容可以帮助到大家