脆皮鲜奶糕

原料：牛奶、泡打粉、淀粉、鸡蛋、炼乳、糯米粉、面粉

做法：

1. 在锅中倒入一斤的牛奶，再加入二两的炼乳，用牛奶涮一下炼乳的碗，然后用勺子搅拌均匀之后加热熬开。

2. 把糯米粉、面粉和淀粉倒到同一个大碗里，再加入适量的水，用筷子搅拌均匀。小贴士：糯米粉、面粉和淀粉各二十五克，加水调和成芡汁。

3. 当牛奶熬得有些浓稠的时候，把调好的芡汁倒进锅里，继续搅拌。直到牛奶变成糊状，然后盛到盘子里放凉即可。如果着急的话可以放凉之后放进冰箱里。

4. 在大盆中倒进一些面粉，备用。

5. 把放凉的牛奶块切成长条状，然后放进面粉里，备用。

6. 在锅中倒入多一些的油，加热，待用。

7. 制作酥炸糊，准备一个大盆，加入一些面粉、淀粉和糯米粉，然后倒入适量的油和水，用打蛋器搅拌一下。注意：酥炸糊比例是一斤面粉+一斤淀粉+25克糯米粉+7.5克泡打粉。

8. 搅匀之后，打入两个鸡蛋，加入一点盐，打匀，最后加入泡打粉用打蛋器打匀。

9. 把裹了面粉的牛奶条放进酥炸糊里，然后把牛奶条放进油锅里炸。炸熟以后，捞出用吸油纸吸一吸油，装盘即可。

小贴士

制作鲜奶糕时，除了面粉和淀粉，一定要使用糯米粉。