麻薯是一种由糯米粉或其他淀粉类制成的有弹性和黏性的食品，源自日本。这款传统经典的麻薯，选用麻薯预拌粉制作，工序上简单了许多，成品绵密细致，入口香糯清甜，让你吃了还想吃！

麻薯预拌粉200g，全蛋液68ml，牛奶68ml，盐1.5g，无盐黄油40g，黑芝麻3g

开始制作：

1 准备材料。

2 全蛋液和牛奶混合，加热至40℃。

3 趁温热时倒入麻薯预拌粉里，用筷子搅匀。

4 加入盐和无盐黄油，搅拌成团。

5 取一半面团加入3g黑芝麻，搅拌均匀。

6 将两种面团分成18g一个的剂子，滚圆，放在透气的硅胶垫上，放入预热好的烤箱烘烤即成。

小贴士：

1. 全蛋液和牛奶若加热温度过高，会导致牛奶中产生颗粒，影响口感。温 度 控 制 在 3 5 ℃ ~40℃即可。

2. 烤麻薯时，用烤箱中层、上下火，180℃烘烤20分钟，再转160℃烘烤15分钟，呈金黄色即可。

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选自《冰冰爽的夏日甜点》一书，版权所有。