山药肉质细嫩、营养丰富，保健效果极佳；蒸熟后的山药口感绵软、粉糯，它也因此经常被做成小甜品，深受老人和小孩子的喜爱～

当然，除了做成甜品，山药还可以代替主食，或者炒菜、煲汤，味道也都非常不错～

1

山药煲鸡汤

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by迷迭香Rosemary

·主料·

鸡｜1只

山药｜1根

·辅料·

党参｜2根

当归｜1片

葱｜1根

姜｜1块

枸杞｜15颗

料酒｜1汤匙

醋｜1茶匙

盐｜1茶匙

·做法·

1.鸡清洗切块；山药去皮切小块，山药泡在醋水中防止氧化。

2. 姜切片、葱切段，切好的鸡块冷水焯水。

3.撇去浮末，放入姜片、葱段、当归、党参，加入料酒。

4.大火煮开后转小火炖40分钟，山药加入锅中，再炖10分钟。

5.枸杞清水冲洗干净后倒入煲中，继续炖10分钟，出锅前加盐调味即可。

小贴士

1. 山药泡在醋水里是为了防止山药氧化变黑，泡山药的醋水也可以换成柠檬水。

2. 枸杞出锅前5～10分钟加入，太早加入会影响枸杞的药性。

3. 若是农家鸡需要适当增加炖的时间，时间太短，鸡肉不容易炖烂。

2

山药薏仁燕麦粥

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by 姝susie

·主料·

山药｜100g

薏仁｜25g

燕麦｜25g

·辅料·

枸杞｜10g

·做法·

1.薏仁用清水浸泡8～12小时；山药去皮洗净，切成滚刀块后放入水中；燕麦、枸杞洗净。

2.将山药、薏仁、燕麦和清水放入锅中，大火煮开后转小火煮30分钟，放入枸杞再煮10分钟即可。

小贴士

1. 处理山药时最好戴上一次性手套，因为山药的黏液粘在手上可能引起皮肤发痒，如果不小心粘上了，用醋清洗几遍能缓解。

2. 煮粥的过程中要多搅拌，防止粘锅。

3

山药小馒头

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by 西米Fiona

·主料·

面粉｜300g

山药（去皮后）｜150g

·辅料·

温水｜75g

干酵母｜3g

白糖｜40g

·做法·

1.山药去皮洗净上锅蒸熟，放进保鲜袋里，用擀面杖压成山药泥。

2.白糖与面粉倒进和面盆，混合均匀；酵母用20g温水化开，静置2分钟。

3.山药泥晾凉与面粉混合，倒入酵母水。筷子搅成絮状，根据干湿程度调入温水（大约55g左右），和成光滑面团，和好的面团盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大。

4.取出来按压排气，撒面粉搓成光滑的长条，用刀切成自己需要的大小，整理成型，放入蒸锅。

5. 盖锅盖，用温水继续发酵15分钟左右，开火上汽后蒸6分钟即可。

小贴士

时间根据馒头大小决定，这个是迷你型，一口一个，仅需6分钟。

4

清炒木耳山药

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by elsa飞雪

·主料·

山药｜300g

木耳｜30g

·辅料·

酱油｜1茶匙

葱花｜适量

醋｜1茶匙

盐｜适量

·做法·

1. 山药去皮洗净切片，放水中防止氧化变黑；木耳泡软洗净撕成小块。

3. 木耳炒熟后将山药捞出加入，翻炒均匀；调入酱油、醋、盐大火翻炒，大火翻炒使山药断生即可出锅。

5

香甜酥软山药饼

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by 宝宝辅食达人原创

·主料·

山药｜100g

鸡蛋｜1个

·辅料·

玉米淀粉｜10g

面包糠｜25g

红豆沙｜20g

·做法·

1. 山药去皮切块，放入蒸锅，蒸约15分钟。

2.倒入碗中，压成细腻的山药泥，在山药泥里加入玉米淀粉用筷子充分的拌匀，用手揉成面团。

3.山药团整理成长条状，切割成大小均匀的剂子。

4. 取小块，揉圆按扁，整理成饼状；包入适量豆沙馅，慢慢收口。

5. 包好以后，压扁成为圆饼状，将所有的圆饼都做好备用。

6. 将鸡蛋倒入碗中，搅打均匀，做好的山药饼表面蘸满鸡蛋液。

7. 将蘸满蛋液的山药饼，表面均匀地蘸满面包糠，不粘锅开小火刷油，放入山药豆沙饼，煎至两面金黄盛出。

小贴士

1. 蒸的时间需要根据山药厚薄和火力大小调整；用筷子扎一下，如果能轻松的穿透，就说明蒸熟了。

2. 如果面团黏手，则需要多加些玉米淀粉；如果面团边缘出现裂纹，说明太干了，在面团里稍微加一点水或者牛奶即可。

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