这人吧，怎么一段时间的就发懒了呢？才入秋也是才凉快下来，怎么就觉得做什么都提不起精神起来了呢。按理这孩子也结束暑假了，一切都慢慢步入正轨了怎么还这般呢。这人的心情也是奇怪呢。好在，如今也学会了自己调节，实在觉得不开心了，就把自己关在厨房里面，慢慢的折腾点吃的，看着食材慢慢的慢成另一种样子，心情也渐渐平复过来。

所以，这次就一个人在厨房折腾了一些平日里想吃但是懒得动手的吃的，其实做法不难，也不复杂就是自己不想动手，或者说觉得做了一会儿就吃完了，有点儿觉得可惜，哈哈，这什么心态我也不懂我自己了。反正有时候吧，看到自己折腾出来一盘盘美食，有点儿舍不得吃掉，明明看着别人吃得开心心里有很大的满足感呀！

千张是我爱吃的，鸡胗是宝爸跟宝宝爱吃的，所以就都各卤了一盘，这样大家都不会争抢了。不过，有一点就是我到现在都不太会留老卤，每次都是现做现卤，都说老卤卤出来才更好吃，只是到现在还没学会怎么使用老卤，也是有点儿失落呢？！

【卤千张和鸡胗】

食材：千张，鸡胗，香叶，八角，生抽，老抽，料酒，糖，盐。

1，千张洗净沥干水份之后卷起来，然后用细线给固定好。我选的千张是锅烧的，就是那种用来烧煮的厚一些的，还有一种薄一点儿的是用来凉拌的，这种厚的锅烧千张卤出来才好吃。

2，鸡胗买回来之后，放盐水里面泡半个小时之后再用清水反复冲洗几遍。锅里加水烧开之后倒入鸡胗，加几片生姜，少许料酒，再次烧开之后，清洗干净备用。

3，锅里再次加入清水，倒入生抽，老抽，香味，八角，糖。（卤料一般是家里有什么就放什么，我个人平时做卤菜也就喜欢放这几种，孩子也喜欢这些，太多了反而没觉得多好吃）烧开。

4，等锅里的料烧开之后，放入之前焯过水的鸡胗和千张。再次大火烧开，转小火慢炖入味，一般我会炖个40分钟左右，当然也是看鸡胗和千张的多少啦。最后十分钟左右再加盐进去！盐不用过早的加进去。

5，卤好之后，建议不要立马捞了来，泡在汤汁里面三个小时以上最好。我一般是放一夜再取出来，这样鸡胗和千张都可能完全吸收到了卤汁里面的味道，再吃的口感会更好。

卤好之后的鸡胗，切片。再拍几个蒜子进去，最后滴几滴麻油拌匀就可以了。喜欢的话可以撒一点香菜，再倒一点辣椒油进去，这样的更好吃。无奈家里有个小孩子，着实只能这样简单点，不过，真心好吃，每次做完，说是等开饭吃，他们父女俩在旁边一会一块一会一块，到开饭的时候也所剩无几了。千张只需要去掉细线然后切成一下，撒上香葱蒜泥再滴点麻油就可以了，我最近脸上突然冒痘不能吃辣了，再加点辣油就更完美了。

鸡胗，是鸡的胃脏，即鸡肫、鸡菌干、鸡内金。禽类的胃分肌胃和腺胃，腺胃较小分泌胃液，肌胃较大且肉质较厚负责储存和磨碎食物，所以可以说胗是指鸡的胃。那么，这种食材怎么样烧制才好吃呢？其实我自己小时候倒是挺喜欢吃的，就是妈妈腌制后晒干，然后切片蒸着吃。没想到长大之后，反而觉得那样吃有点太干了。

大家都鸡胗是帮助鸡进行消化的，鸡没有牙齿，吞食的小石子，就是储存在那里边。鸡杀好之后才能取下内壁（黄色的一层膜），洗净，再进行下一步的制做。孩子她爸倒是喜欢用超辣的柿子椒炒制。而家里的小孩子特别喜欢吃我简单卤制之后的。所以。一般我会多买一点儿，满足父女俩不同的食用喜好。对于鸡胗的做法，我个人还是偏向于卤制的，炒出来的话，是也还不错啦。当然这也是看每个人的口味和喜好了。只是卤出来 ，我觉得一般人都会喜欢的，毕竟这种下饭也下酒，比较适合一家人来食用的。

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