扁豆炒腊肠是一道有名的湘菜，绿色的扁豆配上红色的辣椒，红红绿绿的让人食欲大增。而扁豆的营养成分极为丰富，包含各种微量元素和膳食纤维等。有很强的健脾益气、消暑化湿的功效。此外，变动中含有一种血球凝集素，有消退肿瘤的作用。对于肿瘤患者是保健食疗不二的选择。

因为扁豆四季都有，如果非常喜欢这种口感，完全可以每天都可以尝到这道菜。问题是如何才能做出完美的扁豆炒腊肠，既能品尝到扁豆的脆嫩，又能感受到腊肠的肉香？今天我们就来介绍一下这道菜的做法，夏天没食欲就吃这菜，5分钟上桌，香脆爽口特下饭。老公最爱这道菜，下酒又下饭，上桌最先抢光，2天不吃准馋得慌！速来围观！

【腊肠炒扁豆】

制作配方：扁豆300克 腊肠1根 红椒1个 生抽2勺 盐半勺 大蒜2个

制作方法：

第一步：扁豆洗净切成段。锅内放入足够的清水，放适量的盐、几滴食用油，放入豆角焯水10来秒。

第二步：红椒洗净切成小块，大蒜切成末。

第三步：腊肠切成片上锅隔水蒸熟。

第四步：炒锅内放适量的食用油，放入大蒜、红椒炒出香味。

第五步：放入扁豆角翻炒均匀。

第六步：加入生抽、盐，翻炒均匀。最后倒入腊肠翻炒均匀即可！

第七步：超级下饭又爽口，大鱼大肉比不了！