青椒的话一般都会只用来做配菜的多吧。或者如果是红椒的，会用来腌制来当下饭小菜来吃的。不过，同样的即使是配菜也有翻身做主人的是时候，这不，有一道超级下饭的家常菜叫虎皮青椒，这个大家应该都知道的对吧。所以，青椒如果认真起来真的非常厉害了，绝对的米饭杀手的，即使是这个热的没有多少食欲的夏天。

只是可惜我们一家三口也只有我喜欢吃炒青椒。他们父女俩都不喜欢吃，并且还觉得这样吃真是重口味吧，好吧，我承认我是上饭量，重口味。不过，这菜是真的很下饭的好吧!所以，我一个人吃的话，我就选择辣一些的柿子椒，并且不会去子的那种，直接切成块。因为柿子椒有点太长了，不适合整根来炒制。

【家常版虎皮青椒】

食材：柿子椒，蒜子。

1，柿子椒洗干净后直接切成大段，调制一碗料汁：蒜泥，生抽，糖，蚝油，醋。一般这个料汁可以根据自己的口味来改的。没有硬性规定有。

2，锅里不放油，中小火直接放青椒段，慢慢的煸炒。煸炒至青椒开始起皮，当然我这个是青椒段，起皮不是很明显。另一种方法也加油煸炒也是可以的。只是这种不加油的自己觉得更大程度的保持了青椒的原味。

3，青椒煸炒好了之后，加入之前倒入的料汁，再次翻炒。这次可以换成中大火。这样可以让料汁更容易被青椒吸收进去。

4，差不多青椒变软之后，可以转小火慢慢的收汁。我喜欢让青椒软一些，所以我就会在锅里稍微的煮久一点，我觉得软一点，汁水吸收足一些，吃起来真的非常过瘾。记住出锅的时候加少许盐，蒜泥是一定要放的，这是虎皮青椒的灵魂所在，少了它真的不是那个味道了。

辣椒的食用价值：辣椒中维生素C的含量在蔬菜中居第一位，有温中散寒，健胃消食的作用。用于胃寒疼痛，胃肠胀气，消化不良等功效。另外，辣椒含有辣椒素又名辣椒碱的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，起到减肥作用。

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