如果给我两天时间打来回，我一定会选择去乐山!

　　在四川最最最出名的美食聚集地里，这个让人“百吃不厌”的城市，至少排个前三嘛。而自从通了高铁，成都人去的频率就更高了，下班了分分钟刹拢就开吃!

　　上周末也是因为有本地小伙伴“撑腰”，团长又去乐山撒欢了，在乐山土著的带领下，吃了超多的资格味道!

　　蛋冲豆腐脑加咔饼，是开启一天元气的最好方式↓

　　乐山的牛华麻辣烫才最资格↓

　　还有油炸串串配峨眉雪作宵夜↓

　　几顿下来，让两天的乐山行只有那么畅快了。

　　回了成都，依然日常想念咔饼豆腐脑油炸麻辣烫……为饱口福，今天就把几家可以跟正宗乐山味儿相差无几的馆子找了出来!

　　leshan

　　1 | 正宗的乐山牛肉咔饼要来这吃

　　在成都开了好几年，早先只是个小摊摊，现在连分店都有好几家了。

　　不论何时，团长只要来了这转，都会来它家混个肚儿圆。

　　门店很好找，按到导航可以迅速定位，就在路边边儿上，周围还有很多小店。

　　一进门就可以看到外摆了很多蒸牛肉的mini笼屉，时时都冒着腾腾的热气。

　　图据：梦想是吃天下

　　店小，很打挤，但桌椅板凳摆放特别整齐，就是环境略具体了些，如果十分在意环境给予的体验感，建议打包带走。

　　味道嘛，算是成都比较正宗的了。品种很多，咔饼、豆腐脑，还有米粉、面以及各类小吃。

　　图据：cloud_2807

　　招牌咔饼就是牛肉咔饼、肥肠咔饼以及鸳鸯咔饼，鸳鸯咔饼就是牛肉跟肥肠的双拼，都是8元一个。

　　面饼是提前做好的，用蒸笼加热使用，不影响口感。

　　团长更偏爱牛肉咔饼多些，蒸热后的面饼并不软烂，还很有韧劲儿，外带回家自己加热的面饼反而不如这个好吃。

　　图据：熊猫盖盖

　　蒸好的粉蒸牛肉，还要加上海椒面、香菜、葱，均匀搅拌后才被装入面饼上桌，海椒面有点辣，一般要微辣就够了。

　　图据：lena0729

　　咔饼里的粉蒸肉超级多，牛肉也很香，配上小菜和葱，口感将将好。

　　图据：guming777

　　咔饼和豆腐脑得搭配一起简直堪比酸辣粉配锅盔的cp，少了谁都不完美。

　　豆腐脑从最早6元1碗，吃到现在，已经8元1碗了。但团长觉得比起咔饼，它家豆腐脑的味道还是略弱了些。

　　图据：梦想是吃天下

　　里面加了粉丝、黄豆、馓子、香菜、牛肉或肥肠，混合舌尖有一种奇妙的口感，属于乐山豆腐脑的派系。

　　如果不愿搭配豆腐脑的，还可以选择它家的三鲜冰粉，口感那是相当不错的。

　　2 | 大隐隐于市的小店，藏着资格的峨眉豆腐脑

　　在成都还是吃了好些打着乐山旗号的豆腐脑，但味道都不如人意，上周从乐山回来后，更是对峨眉的“高记豆腐脑”念念不忘，结果小伙伴推荐了这家。

　　图据：晴天小胖娃

　　这家在建设巷的小街上，网红土豆的隔壁，虽说有所谓的门店，但店上只负责制作和售卖，若实在想在这吃了再走，只能将就在街边边上坐起。

　　除了常规的牛肉、酥肉、肥肠和鸳鸯外，它家还有鸡丝豆腐脑以及全家福豆腐脑，全家福的是24元一碗。

　　图据：天天说减肥然的猪

　　团长喜欢它家的原因之一是因为它家有蛋冲豆腐脑，12元一碗，味道很巴适，成都少有，没有加粉丝在里头，属于峨眉豆腐脑的派系。

　　咔饼分大小，小的5元一个，大的8元，价格还算实在。

　　图据：草莓味儿的奶酪小可乐

　　鸡丝豆腐脑的味道很清淡，不推荐。

　　但牛肉豆腐脑里的牛肉嫩得很，还加了很多炒熟的豆子，所以一定要搅拌均匀再吃，一大碗下去，简直不要太满足。

　　图据：蘑菇小罐

　　切碎的牛肉和酥肉，量很足，吃到最后，也不会水渣渣的，浓稠!入味!顺滑的口感让人十分欢喜。

　　图据：蘑菇小罐

　　鸳鸯豆腐脑其实就是双拼，可以从牛肉、鸡丝、酥肉、肥肠里任选两样拼到一起。

　　图据：樱桃小丸子

　　总得来说，它家的豆腐脑味道资格得多~好美味大多都是大隐隐于市的，一如这家，可能以后会时常来它家满足口腹之欲了。

　　3 | 价格虽略贵，钵钵鸡的味道却很乐山

　　两年前在清江西路吃过一家钵钵鸡，味道特别正，惦记了很久，今天安利的这家跟清江西路当时那家一样好评!

　　小有名气的一家店，在美食云集的玉林也很受欢迎。开在居民楼下，环境不算特别“苍蝇”，有空调，夏天来吃体验感不错。

　　图据：思思的嘛

　　门口的桌上上放了四个盆子，红油、藤椒、荤素都是分开的，统一拿。

　　直接吃可能不太入味，所以每盘选完菜，一定要舀几勺料浇上，吃起才巴适~

　　图据：赤裸的小馒头

　　钵钵鸡5角一串，略贵了些，辣味比较突出，适合贪辣的吃货。

　　无骨鸡脚、郡把、笋子、土豆……都是最爱和必点，泡到红油里过一趟，汁水超级多。

　　图据：成都小二嬢

　　素菜味道很棒，老板每次都把莴笋头煮得刚刚好，脆脆的又有蔬菜的新鲜口感，一抿所有红油都流进了嘴里，超有满足感。

　　图据：我又不是吃不起

　　还有粉子醪糟、臊子炒饭都是亮点，配着钵钵鸡一起，中和下口感，特别巴适。

　　图据：惜惜筱君h

　　对了，还有泡菜，真是太太太好吃，嘎嘣脆，还带着回甜，不少人都是为了泡菜过来打卡的。

　　豆腐脑10元一碗，常规价，里面放了榨菜、黄豆、酥肉、粉条……比较乐山的口感，有点小惊喜，调料也调得挺香的，比钵钵鸡好吃。

　　4 | 油爆爆的麻辣烫，蘸碟才是精髓

　　相当巴适的乐山串串，同样是团长的乐山小伙伴推荐对的，味道不会错!

　　老板是乐山人，一副纯正的乐山口音，亲切!

　　这家店在郫县的一条小巷子里，周边全是吃的，麻辣烫的店铺不大，少有人知。

　　图据：白菜娃娃头

　　成都的麻辣烫大多是自己调蘸碟，但乐山的小伙伴说：正宗乐山麻辣烫的精髓就在蘸碟头。我们在乐山吃的串串，同样是老板提前把料碗配好的!

　　这家在锅底和蘸碟上都很加分。

　　锅底和其他店端一锅现成的汤上来不同，它家的端上来还是备好的干料，上桌后老板再将一茶壶骨汤倒进去，新冲一锅汤料，锅锅都如此。

　　图据：白菜娃娃头

　　蘸碟呢，是老板娘亲自配的，里面有炒熟的花生瓣、小米椒、折耳根、香菜等……都是从乐山带回的原材料，按比例搭配，很标准。

　　吃起很香，经常都是菜还没吃完，蘸碟就已经吃了一大半了……

　　菜很新鲜，而且还有乐山卤油的味道。

　　最受欢迎的非牛肉莫属，大把大把吃才尽兴。

　　将新鲜的牛肉用秘制的辣椒面、鸡蛋码好，再穿上竹签，在冰柜里放置一夜，才能保证牛肉嫩滑的口感!

　　泡椒牛肉、香菜牛肉的味道同样完美。

　　嫩滑扎实的牛肉、麻辣鲜香的锅底、酸酸辣辣的泡椒，清香无比的香菜……几味口感完美融合，好吃到“犯法”!。

　　另外像掌中宝、鹌鹑蛋、脆皮肠、笋子、土豆片儿……也都好评。

　　这哈再也不怕在成都找不到比较资格的乐山麻辣烫了，等馋虫作祟的时候，就来它家烫两串牛肉，跟老友摆哈龙门阵，边流汗边撸串的感觉，实在幸福!

　　leshan

　　乐山的好味道实在多不胜数，除了团长今天说的豆腐脑、咔饼、麻辣烫，还有三角豆腐夹萝卜丝丝、跷脚牛肉、甜皮鸭……不得不叹服当一个乐山吃货太幸福噜!

　　还有最爱的油炸串串，我们安利得多，就不再细数了，成都哪里的油炸好吃?戳→#素菜过捡、荤菜过点，五花肉口口都爆油的油炸串串#回顾，一饱口福。

　　下盘团长要去乐山苏稽吃跷脚牛肉，回来跟你们安利啊，你们如有推荐记得留言哦。

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　　文 | 昔又白

　　图 | 部分据网络，在此致谢

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