乐山吃货们在成都的小众据点,都被我挖出来了,靠谱!菜谱做法
如果给我两天时间打来回,我一定会选择去乐山!
在四川最最最出名的美食聚集地里,这个让人“百吃不厌”的城市,至少排个前三嘛。而自从通了高铁,成都人去的频率就更高了,下班了分分钟刹拢就开吃!
上周末也是因为有本地小伙伴“撑腰”,团长又去乐山撒欢了,在乐山土著的带领下,吃了超多的资格味道!
蛋冲豆腐脑加咔饼,是开启一天元气的最好方式↓
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乐山的牛华麻辣烫才最资格↓
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还有油炸串串配峨眉雪作宵夜↓
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几顿下来,让两天的乐山行只有那么畅快了。
回了成都,依然日常想念咔饼豆腐脑油炸麻辣烫……为饱口福,今天就把几家可以跟正宗乐山味儿相差无几的馆子找了出来!
leshan
1 | 正宗的乐山牛肉咔饼要来这吃
在成都开了好几年,早先只是个小摊摊,现在连分店都有好几家了。
不论何时,团长只要来了这转,都会来它家混个肚儿圆。
门店很好找,按到导航可以迅速定位,就在路边边儿上,周围还有很多小店。
一进门就可以看到外摆了很多蒸牛肉的mini笼屉,时时都冒着腾腾的热气。
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图据:梦想是吃天下
店小,很打挤,但桌椅板凳摆放特别整齐,就是环境略具体了些,如果十分在意环境给予的体验感,建议打包带走。
味道嘛,算是成都比较正宗的了。品种很多,咔饼、豆腐脑,还有米粉、面以及各类小吃。
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图据:cloud_2807
招牌咔饼就是牛肉咔饼、肥肠咔饼以及鸳鸯咔饼,鸳鸯咔饼就是牛肉跟肥肠的双拼,都是8元一个。
面饼是提前做好的,用蒸笼加热使用,不影响口感。
团长更偏爱牛肉咔饼多些,蒸热后的面饼并不软烂,还很有韧劲儿,外带回家自己加热的面饼反而不如这个好吃。
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图据:熊猫盖盖
蒸好的粉蒸牛肉,还要加上海椒面、香菜、葱,均匀搅拌后才被装入面饼上桌,海椒面有点辣,一般要微辣就够了。
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图据:lena0729
咔饼里的粉蒸肉超级多,牛肉也很香,配上小菜和葱,口感将将好。
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图据:guming777
咔饼和豆腐脑得搭配一起简直堪比酸辣粉配锅盔的cp,少了谁都不完美。
豆腐脑从最早6元1碗,吃到现在,已经8元1碗了。但团长觉得比起咔饼,它家豆腐脑的味道还是略弱了些。
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图据:梦想是吃天下
里面加了粉丝、黄豆、馓子、香菜、牛肉或肥肠,混合舌尖有一种奇妙的口感,属于乐山豆腐脑的派系。
如果不愿搭配豆腐脑的,还可以选择它家的三鲜冰粉,口感那是相当不错的。
2 | 大隐隐于市的小店,藏着资格的峨眉豆腐脑
在成都还是吃了好些打着乐山旗号的豆腐脑,但味道都不如人意,上周从乐山回来后,更是对峨眉的“高记豆腐脑”念念不忘,结果小伙伴推荐了这家。
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图据:晴天小胖娃
这家在建设巷的小街上,网红土豆的隔壁,虽说有所谓的门店,但店上只负责制作和售卖,若实在想在这吃了再走,只能将就在街边边上坐起。
除了常规的牛肉、酥肉、肥肠和鸳鸯外,它家还有鸡丝豆腐脑以及全家福豆腐脑,全家福的是24元一碗。
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图据:天天说减肥然的猪
团长喜欢它家的原因之一是因为它家有蛋冲豆腐脑,12元一碗,味道很巴适,成都少有,没有加粉丝在里头,属于峨眉豆腐脑的派系。
咔饼分大小,小的5元一个,大的8元,价格还算实在。
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图据:草莓味儿的奶酪小可乐
鸡丝豆腐脑的味道很清淡,不推荐。
但牛肉豆腐脑里的牛肉嫩得很,还加了很多炒熟的豆子,所以一定要搅拌均匀再吃,一大碗下去,简直不要太满足。
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图据:蘑菇小罐
切碎的牛肉和酥肉,量很足,吃到最后,也不会水渣渣的,浓稠!入味!顺滑的口感让人十分欢喜。
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图据:蘑菇小罐
鸳鸯豆腐脑其实就是双拼,可以从牛肉、鸡丝、酥肉、肥肠里任选两样拼到一起。
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图据:樱桃小丸子
总得来说,它家的豆腐脑味道资格得多~好美味大多都是大隐隐于市的,一如这家,可能以后会时常来它家满足口腹之欲了。
3 | 价格虽略贵,钵钵鸡的味道却很乐山
两年前在清江西路吃过一家钵钵鸡,味道特别正,惦记了很久,今天安利的这家跟清江西路当时那家一样好评!
小有名气的一家店,在美食云集的玉林也很受欢迎。开在居民楼下,环境不算特别“苍蝇”,有空调,夏天来吃体验感不错。
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图据:思思的嘛
门口的桌上上放了四个盆子,红油、藤椒、荤素都是分开的,统一拿。
直接吃可能不太入味,所以每盘选完菜,一定要舀几勺料浇上,吃起才巴适~
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图据:赤裸的小馒头
钵钵鸡5角一串,略贵了些,辣味比较突出,适合贪辣的吃货。
无骨鸡脚、郡把、笋子、土豆……都是最爱和必点,泡到红油里过一趟,汁水超级多。
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图据:成都小二嬢
素菜味道很棒,老板每次都把莴笋头煮得刚刚好,脆脆的又有蔬菜的新鲜口感,一抿所有红油都流进了嘴里,超有满足感。
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图据:我又不是吃不起
还有粉子醪糟、臊子炒饭都是亮点,配着钵钵鸡一起,中和下口感,特别巴适。
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图据:惜惜筱君h
对了,还有泡菜,真是太太太好吃,嘎嘣脆,还带着回甜,不少人都是为了泡菜过来打卡的。
豆腐脑10元一碗,常规价,里面放了榨菜、黄豆、酥肉、粉条……比较乐山的口感,有点小惊喜,调料也调得挺香的,比钵钵鸡好吃。
4 | 油爆爆的麻辣烫,蘸碟才是精髓
相当巴适的乐山串串,同样是团长的乐山小伙伴推荐对的,味道不会错!
老板是乐山人,一副纯正的乐山口音,亲切!
这家店在郫县的一条小巷子里,周边全是吃的,麻辣烫的店铺不大,少有人知。
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图据:白菜娃娃头
成都的麻辣烫大多是自己调蘸碟,但乐山的小伙伴说:正宗乐山麻辣烫的精髓就在蘸碟头。我们在乐山吃的串串,同样是老板提前把料碗配好的!
这家在锅底和蘸碟上都很加分。
锅底和其他店端一锅现成的汤上来不同,它家的端上来还是备好的干料,上桌后老板再将一茶壶骨汤倒进去,新冲一锅汤料,锅锅都如此。
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图据:白菜娃娃头
蘸碟呢,是老板娘亲自配的,里面有炒熟的花生瓣、小米椒、折耳根、香菜等……都是从乐山带回的原材料,按比例搭配,很标准。
吃起很香,经常都是菜还没吃完,蘸碟就已经吃了一大半了……
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菜很新鲜,而且还有乐山卤油的味道。
最受欢迎的非牛肉莫属,大把大把吃才尽兴。
将新鲜的牛肉用秘制的辣椒面、鸡蛋码好,再穿上竹签,在冰柜里放置一夜,才能保证牛肉嫩滑的口感!
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泡椒牛肉、香菜牛肉的味道同样完美。
嫩滑扎实的牛肉、麻辣鲜香的锅底、酸酸辣辣的泡椒,清香无比的香菜……几味口感完美融合,好吃到“犯法”!。
另外像掌中宝、鹌鹑蛋、脆皮肠、笋子、土豆片儿……也都好评。
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这哈再也不怕在成都找不到比较资格的乐山麻辣烫了,等馋虫作祟的时候,就来它家烫两串牛肉,跟老友摆哈龙门阵,边流汗边撸串的感觉,实在幸福!
leshan
乐山的好味道实在多不胜数,除了团长今天说的豆腐脑、咔饼、麻辣烫,还有三角豆腐夹萝卜丝丝、跷脚牛肉、甜皮鸭……不得不叹服当一个乐山吃货太幸福噜!
还有最爱的油炸串串,我们安利得多,就不再细数了,成都哪里的油炸好吃?戳→#素菜过捡、荤菜过点,五花肉口口都爆油的油炸串串#回顾,一饱口福。
下盘团长要去乐山苏稽吃跷脚牛肉,回来跟你们安利啊,你们如有推荐记得留言哦。
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文 | 昔又白
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