现在是一种蔬菜大量上市的时候，市场上有很多卖它的，这就是韭菜苔，韭菜苔是韭菜生长到一定阶段时在中央部分长出的细长的茎，顶上开花结实，嫩的可以当菜吃，营养丰富，不仅是美味佳蔬，而且也有较高的药用价值，含大量维生素A，有润肺、护肤、防治风寒感冒及夜盲症的功效。韭菜被称为壮阳草，韭菜苔当然也有着补肾温阳的作用。可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症。它还含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

既然已经了解了韭菜苔的药用价值，那就来说说今天今天分享给大家的这道菜吧，它就是韭菜苔炒肉丝，韭菜苔选择鲜嫩的，如果买的有些老，就要从根部将老的部分切掉。这菜在8月上市时吃正当时，三两下就能炒一盘，做法简单却非常有营养，男人吃尤其好。我们来看看具体的做法吧。

【韭菜苔炒肉丝】

【用料】：韭菜苔300克，猪肉50克，花生油3勺，葱1段，红辣椒2个，生抽1勺，料酒1勺，黄豆酱2勺，盐2克

【做法】：

1、 猪肉切成细丝，放入碗中，加生抽、料酒和少许盐腌制一会儿

2、 韭菜苔洗净切成段，如果是老一些的，要将根部去掉

3、 锅中倒入油烧热后倒入猪肉丝翻炒变色

4、 放入葱花和干辣椒爆香

5、 倒入黄豆酱翻炒均匀

6、 倒入韭菜苔快速翻炒几下，加盐调味即可

【小贴士】：1、猪肉丝先腌制一下更易入味，也可以去腥；2、老些的韭菜苔要先将根部去掉；3、锅中倒入黄豆酱后要快速翻炒一下就倒入韭菜苔，炒时间太长容易变糊变苦；4、韭菜苔快速翻炒几下就可出锅，炒时间长了不好吃了。

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