蓝田裤带面怎么做 蓝田裤带面的做法菜谱做法
蓝田裤带面是陕西蓝田最为着名而且也是最有特色的面食，看过大型美食节目舌尖2一定还记得那个蓝田78岁的魏琴娃老人吧，她制作的蓝田裤带面将很多在外地的山西人都看哭了，那个
蓝田裤带面是陕西蓝田最为着名而且也是最有特色的面食，看过大型美食节目舌尖2一定还记得那个蓝田78岁的魏琴娃老人吧，她制作的蓝田裤带面将很多在外地的山西人都看哭了，那个使回味的镜头感、高超的厨艺、以及她那使人感觉到亲切温暖的笑容绝对勾起大家的思乡情怀。
这款蓝田裤带面惹的不少人一边看电视，一边流口水，各种馋虫都跑出去了，其实西安蓝田裤带面的做法非常简单，选用的关中小麦面，里面的配菜也十分常见，都是当季的蔬菜，家里有啥就可以放啥，再倒入油泼辣子，倒入醋就可以了。现在我们就一起看下西安蓝田裤带面的做法吧。
西安蓝田裤带面的做法：
1.先将面粉 莴笋叶 青菜 菠菜 芹菜 盐 酱油 醋 油泼辣子 味精都准备好
2.然后将面粉倒入大盆中，再慢慢的倒入少许水搅拌一会，一边倒入一边搅拌
3.搅拌成棉絮状之后就可以揉成面饼，再用湿布盖好发酵一刻钟左右
4.然后再整成饼状，再用擀面杖向周围擀开，再用擀面杖卷起面饼，从身体这边开始用力滚动
5.然后再紧贴案板拉回，这样反复几次，一边擀一边放入面粉，这样可以避免粘
6.再将面切成裤带状，放置一会后再放入锅里，不可以切好立刻放入锅里，否则会煮烂
7.将水大火烧开后，保持大火放入宽面捞出，再将蔬菜放入水里焯熟，
8.倒入提前做好的西红柿鸡蛋臊子，再倒入酱油和醋
9.放入盐、味精、油泼辣子，一碗会勾起无数人情怀的西安蓝田裤带面就做好了。
西安蓝田裤带面的做法贴心提示：
1.要想做好西安蓝田裤带面一定要注意4个窍门，1是和硬、2是醒软、3是擀好晾，4是大火烧开。
2.大家可以先用擀面杖将面皮折叠之后再切，这样可以将面切的更直更均匀。
3.面擀好后要放置一会，否则立刻放入锅里就会煮烂了。
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