空心菜叶子能吃吗 怎样炒空心菜不变黑厨房百科
空心菜虽然好吃，但很多人在炒空心菜的时候都会发现，本来绿油油的空心菜却变黑了，直接影响卖相，究竟怎样炒空心菜不变黑呢？
怎样炒空心菜不变黑：
空心菜虽然好吃，但很多人在炒空心菜的时候都会发现，本来绿油油的空心菜却变黑了，直接影响卖相，究竟怎样炒空心菜不变黑呢？
大火：想要避免空心菜出现变黑的情况，首先就要注意火候，火候一定要大，全程大火快速翻炒，不能翻炒太长时间，否则容易导致空心菜太熟，变黑。
勾芡：空心菜快熟的时候倒入水淀粉勾芡，再倒入明油，提高空心菜的油量程度，翻炒均匀后盛盘，这样做可以锁住水分，避免氧化变黑。
焯水：先把水倒入锅里烧开，再倒入少许油，放入少许盐，把空心菜放入锅里焯20秒后捞出控干水，之后倒入锅里翻炒可以让空心菜清脆碧绿，避免出现变黄的情况。
放料：倒入空心菜之后，可以倒入少许白醋大火快速翻炒，这样不仅不会有醋味，而且还可以让空心菜保持碧绿，也可以食用料酒代替白醋，同样可以避免空心菜变黑。
材料
空心菜1把、盐适量、鸡精适量、蒜适量、植物油适量、水少许、腐乳(红)2块；空心菜1把、尖椒适量、红尖椒1个、色拉油适量、食盐适量、江米酒适量、大蒜适量；鸡蛋适量、空心菜适量、盐适量、黄酒适量、芝麻油适量；空心菜200g、香干100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、猪肉50g
做法
怎样炒空心菜不变黑
空心菜怎么做好吃
腐乳炒空心菜的做法：
1.先准备好空心菜1把、盐适量、鸡精适量、蒜适量、植物油适量、水少许、腐乳(红)2块，空心菜摘掉老叶和老梗，再用手摘成段
2.之后把空心菜梗清洗干净后控干水，蒜头洗干净后用刀拍碎去皮，再把腐乳放入碗里，用勺弄碎，倒入少许水，放入盐和鸡精，搅拌均匀
3.之后把油倒入过历史好热，放入蒜末大火爆炒出香味，倒入空心菜快速翻炒变色，之后倒入腐乳汁，翻炒均匀就大功告成了。
怎样炒空心菜不变黑
辣炒空心菜梗的做法：
1.准备好空心菜1把、尖椒适量、红尖椒1个、色拉油适量、食盐适量、江米酒适量、大蒜适量，之后把空心菜的老梗去掉，再摘成段
2.之后把菜梗段撕开，把大蒜拍碎，青红辣椒洗干净后切成段，再把锅烧热后倒入油，烧热后放入蒜瓣翻炒出香味，倒入空心菜梗翻炒均匀
3.倒入青红辣椒翻炒，倒入米酒酿翻炒片刻，最后用盐调味就大功告成了。
怎样炒空心菜不变黑
蛋皮空心菜汤的做法：
1.准备好鸡蛋适量、空心菜适量、盐适量、黄酒适量、芝麻油适量，之后把鸡蛋磕入碗里搅拌均匀，倒入黄酒，放入少许盐搅拌均匀
2.再把锅烧热后倒入油，倒入空心菜叶翻炒熟软后盛出，再把少许油倒入锅里，倒入蛋液煎成蛋饼，再切成块状
3.再把水倒入锅里，煮开后倒入空心菜叶，再次煮开后熄火盛出，滴几滴麻油即可。
怎样炒空心菜不变黑
空心菜炒豆干的做法：
1.先准备好空心菜200g、香干100g、油适量、盐适量、白砂糖适量、料酒适量、猪肉50g，空心菜清洗干净后去叶，再用手摘成段
2.豆干洗干净后切成条，瘦肉洗干净后切成丝，之后放入盐，倒入料酒抓匀后腌制十分钟，之后把油倒入锅里放入瘦肉丝
3.翻炒至变色后铲出，之后把油倒入锅里，放入空心菜翻炒两分钟，再放入香干翻炒，用盐和白糖调味，再放入少许味精，翻炒至断生
4.最后倒入提前翻炒好的肉丝，翻炒均匀就可以盛出慢慢享用了。
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