偶尔很想吃蛋糕，戚风蛋糕松软细腻，入口即化，搭配咖啡是很好的下午茶。

但其实很多时候是有点拒绝的，毕竟蛋糕里有那么多的糖，年纪大了，就不能太放纵自己，吃太多甜食，也是不好的。

家有小朋友，对一切蛋糕面包都很热爱，早餐也更喜欢西式的。也不能做两样，所以就从食材上来略微调整一下，兼顾所有人。

这次用黑米蛋糕粉做了戚风蛋糕，一点也不甜，粗粮的加入使蛋糕体没有那么细腻，但却添加了更为丰富的口感，以及谷物的香气，营养更全面了，超级好吃。这样也就可以放心多吃一些了。而小朋友也超级喜欢这个黑米蛋糕，说吃起来好香呀，连着三天早餐都吃了黑米粉蛋糕。

深色系的食材，营养更为丰富，尤其是黑色的食材，多吃可以使头发黑亮，延缓衰老，更是中年人需要多吃的食物。

【黑米粉戚风蛋糕】【6寸烟囱模】

食材：新良黑米蛋糕粉60克，鸡蛋3个，砂糖50克，玉米油20克，牛奶25克，柠檬汁几滴

烘烤：160度30分钟

做法：

1、先把所有食材称量好，这次用黑米粉来做蛋糕，好吃的同时还能兼顾养生，这才是健康的烘焙，也是自己做点心的意义所在。

2、牛奶和玉米油混合在一起，用手抽搅打至乳化状态。

3、筛入称量好的黑米蛋糕粉，用手抽不规则的搅打一下，看不到干粉即可。

4、蛋白蛋黄分离，蛋黄加入到面糊里，继续不规则的搅拌均匀。蛋黄糊做好了待用。正常的状态是巧克力状的很容易流动。

5、蛋白放在无油无水的盆里，先加入几滴柠檬汁和少许盐，用打蛋器高速搅打，分三次加入白砂糖，最后打发成硬性发泡状态的蛋白霜。

6、先挖一大勺蛋白霜到蛋黄糊里，用打蛋器不规则搅拌均匀，千万不要画圈。

7、搅拌均匀的蛋黄糊再倒回到剩余的蛋白霜里，继续翻拌均匀，成为细腻的的蛋糕糊。

8、翻拌均匀的蛋糕糊倒入学厨7寸加高日式戚风模内。两只大拇指按住烟囱，大力震几下震出气泡。

9、美的蒸烤箱选择石窖烘烤功能，提前预热160度，然后放入蛋糕模具，设置30分钟烘烤时间，放置在最下层的位置。

10、烤好的蛋糕，震一下，迅速倒扣在学厨晾架上，等凉透了脱模即可。

小贴士：

1、搅拌时候千万不要画圈，避免起筋，造成烤好的蛋糕回缩。

2、温度根据烤箱适当调整，烤到蛋糕起发最后微微收平就可以了。

3、烤好的蛋糕要立马拿出来，迅速倒扣晾凉后脱模。

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