随着社会的发展和进步，人们对精神生活层次以及健康的追求越来越高，也越来越普遍。人们越来越向往身体和心灵的净化。体现之一就是人们追寻的绿色生活：养生。我们都知道，黑豆是一种很好的养生食材，自古流传着这样的话“要长寿，常吃黑豆”。将黑豆用醋泡制，更是一种很好的养生方式，因为醋豆可以让人更充分地吸收黑豆的花青素。那么，今天我们就来了解一下如此受人欢迎的中华医药醋泡黑豆。

　　

　　中华医药醋泡黑豆

　　

　　醋泡黑豆对人的健康十分有益，有着很多不为人知的神奇功效。而且醋豆的制作方法也不难，可谓是养生人士的佳选。下面我们一起来看一下连老祖宗们都崇拜的中华医药醋泡黑豆吧!

　　

　　1.醋泡黑豆的功效

　　

　　醋的pH值(溶液酸碱性程度数值)为1.5-2.0，很接近于人体胃酸的pH值1.3—1.8，有调节肠胃的功能。醋的酸味可加速唾液分泌，加速消化。醋酸及柠檬酸则能渗透食物，有很强的杀菌能力。一项有关食醋类的研究指出，醋含较高氨基酸，有助抑制人体老化，预防各种老年疾病。用加醋的水洗脸或洗澡，能起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。醋泡黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，有效改善便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白发、冠心病和看电脑、电视时间长引起的视力下降、眼睛疼痛、干涩、头晕、头痛。同时醋泡黑豆对于改善近视等眼部疾病都有很好的作用。

　　

　　2.醋泡黑豆的制作方法之熟黑豆泡

　　

　　将黑豆放在平底锅内，以中火将黑豆煮至表皮爆开，再以慢火煮大约10分钟。把煮熟了的黑豆放入玻璃瓶中，加入原香醋，两者所占瓶子的分量大约是1/3及2/3。变凉后将瓶盖封好，待黑豆吸收了醋，膨胀之后便可食用。时间久了醋上面会长膜，可将膜扔掉，如醋浑浊，重新换醋。放置阴凉处或冰箱冷藏保存10天后即可食用。

　　

　　3.醋泡黑豆的制作方法之生黑豆泡

　　

　　将黑豆洗净，去除里面的杂质，放到通风处阳光下晾干，然后把黑豆倒入玻璃瓶，再将原香醋倒入瓶中，醋冒过豆子，瓶内留三分之一的空间，目的是为黑豆在泡的过程中膨胀而预留足够的空间，最后盖上盖子放到通风阴凉处2个月，即可食用，每天吃两勺，瓶盖上面贴上时间标签，可以查看泡制的时间。

　　

　　以上就是关于中华医药醋泡黑豆的功效以及制作方法。虽然醋泡黑豆是一种养生食品，但是自古中国文化讲究适可而止，好的东西再好也要适量而进。而且个人体质不同，有些人士不适合吃醋泡黑豆的，比如胃肠不好的人，胃溃疡和胃酸过多，以及有慢性肾病的人，都不适宜吃醋泡黑豆。所以，不管是养生还是治病，都要因人而异，对症下药。醋豆虽好，也应食用谨慎。