每天睁眼的第一件事

就是想早餐吃什么

最近小编迷上了生煎

新鲜出炉的生煎包冒着热气

香味让人无法阻挡

底部的包子皮又酥又脆

咬一口，肉香四溢

美好的一天开始了

推荐大编我最喜欢的生煎

小飞生煎

给每天都不知道吃什么的你

店面不大 水泥墙面 手绘图案

还有门前刻着「来自上海的包包」的石板

和桃园眷村十分相似

招牌生煎一盒有分4只和6只的

两种的价格分别为10元和12元

包子整盘置入油锅

煎好的一盘几乎很快就卖光光

就要等下一盘出炉

所以排队的时间比较长。

排着长长的队伍

透过开放式的玻璃厨房

可以看见里面师傅们马不停蹄地制作生煎包

每一个食材的质量和步骤的把控

每一个环节的技术

都有着近乎苛刻的要求

一只生煎包的灵魂就在于它所包含的汤汁

小飞生煎包的肉馅

就为广州人的口味作出最贴心的调整

着重于一个字

鲜

这里的生煎包皮大馅大

包裹进滚烫的鲜汤 非常讲究功夫

煎法略有独特 包子是倒扣着油煎的

这样也能防止因为皮薄而煎得漏出汤汁

包子底面金黄酥脆

上面撒上了白芝麻和小葱

生煎包的收口处被煎得金黄严密

由于倒扣着煎，不易渗出汤汁

汤汁很多 一不小心就全跑出来了

只能小心的喝完了汤汁

才大口大口地把包子塞进嘴里

包子里面的肉馅都比较多

肉质鲜嫩

金黄色的皮也是脆得不要不要的

总之，小飞生煎的5大标准：

①没有糊味，火候是关键

②皮薄，要有面食独有的香味

③还要有肉的浓香味，但不油腻

④馅鲜嫩汁水饱满

咬嚼时还有芝麻或葱的香味

吃完之后唇齿留香

⑤汤多且鲜甜，喝起来很舒服