使用裸麦制作面包，本身内部是柔软的，且非常紧密扎实，如同海绵状态。这款裸麦面包，使用了高筋粉与T1150混合的方式进行制作，致使口感不至过于扎实，但裸麦的香味会在咀嚼中呈现出来。黑麦面粉制作的面包给人以较强的饱腹感，并且有助于控制及降低高血压。

　　【材料】 主面团：高筋面粉800克、T1150面粉200克、水700克、低糖干酵母10克、盐20克、麦芽糖4克、鲁邦种200克 辅料：无花果干200克(用10克朗姆酒浸泡一晚)、核桃仁100克

　　【做法】

　　1、将主面团原料混合搅拌，搅打至完全扩展状态;面团温度要控制在26度左右;

　　2、以温度26度，湿度75%，进行基础发酵1小时，体积会增大2倍;

　　3.分割面团250g/个揉圆，放在发酵布上常温松弛30分钟;

　　4、将面团拍扁，包入馅料折叠成长发型;

　　5、以温度26度，湿度80%发酵1小时，撒粉，划口;

　　6、烘烤，上火240度、下火230度烘烤25分钟即可。