脆瓜里脊丝的做法中国菜谱
脆瓜里脊丝是一道相当美味的食品，制法简易，选料简单，适应所有人群，老少皆宜。
脆瓜里脊丝是一道相当美味的食品，制法简易，选料简单，适应所有人群，老少皆宜。这道美味的特点是瓜爽脆，肉鲜嫩，绿白相间，色彩淡雅。当你放进嘴里后，瓜咔嚓咔嚓地响。令你的味觉来一次灵魂上的体验。而且黄瓜具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
主料
猪里脊肉：250g 黄瓜：25g 蛋清：1个 熟笋肉：25g
辅料
味精：2g 绍酒：10g 葱段：适量 清汤：50g 熟猪油：500g 淀粉：20g 精盐：2g
具体步骤
第一步
1.猪里脊肉切丝用蛋清、精盐、湿淀粉搅匀上劲，黄瓜、笋肉切丝。
第二步
2.炒锅置中火上烧热，下猪油烧至三成热（约66℃）时，将肉丝入锅划开，呈白色时捞出沥油。
第三步
3.原锅留油15克。放入葱煸出香味，下笋丝、肉丝略颠炒，将里脊丝入锅炒匀。加绍酒、清汤、味精、淋猪油15克，起锅。
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