与其他行业不同，投资面包蛋糕行业的稳定性是其他很多行业所缺乏的，虽然消费市场怀有巨大的热情，但国内的面包蛋糕房还是很不完善，在经营理念，消费习惯，饮食习惯，文化内涵，面包西点教育等方面还要提高。原有的作坊式经营已难以适应市场发展，技术和管理不能形成良好的统一。一些品牌可能在某个城市或区域由于竞争对手较少的原因而获得了巨大的成功。但是无论是后来开的分店还是原有老店都会给人吃老本的感觉，产品没有新的突破，经营管理没有好的办法，丢掉了原有的老客户和新的客户群体。

　　

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