顺德名菜 火焰醉鹅

　　餗膳记火焰醉鹅：火焰鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。之所以叫做火焰醉鹅是因为在烹制的过程中，会将一整瓶米酒倒入锅中，再点燃冒出很大的火焰，十分壮观。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。此外，在餐桌上现做现吃，全透明的烹饪过程体验感十足，让顾客充满期待感的同时也赚足了信任。

　　火焰醉鹅的味道也是广受好评的。酒香与鹅的味道融为一体，香味扑鼻，让人很开胃!比较喜欢那香浓的酱汁，醉鹅沾上酱汁后拌饭味道一流。吃着吃着我还是有疑问，要使鹅有酒香，为什么要下一整瓶米酒呢?如果我们当中的揸车人吃了醉鹅会变成酒驾吗?老板不厌其烦地回答我的问题：“你们放心吃，这道菜之所以要下一瓶酒就是要把足够的酒香逼入鹅肉，只留住酒的香味，完全没有酒精。”在燃烧的时候，酒精已经蒸发了。

　　因为鹅肉比较韧，不好咀嚼，所以在制作的过程中尽量的让烧制的时间长一点，这样吃起来口感才会更好。火焰醉鹅制作地道，味道独特，而且分量特别足。当然如果仅仅是吃鹅的话，未免会显得有点单调。所以，在食用完鹅之后，还可以在锅中加入火锅的汤，涮菜吃。种类也相当的丰富，另外还有主食也有很多选择。其中三河米饺是都是现做现卖的，味道也相当的正宗哦!

　　环境：干净卫生，包括调料区的食材都是用保鲜膜盖住的。

　　服务：服务贴心。

　　交通：乘坐128、57路至安医大二附院站下。步行至商家即可。

　　综合：顺德最高等级的名菜，口感甚好，制作过程大气壮观。适合朋友间的聚会。