西安美泰餐饮专家教你 好店长必学的“走动式”管理法经营方法
近日，西安美泰餐饮管理有限公司聘请名企专家举行了题为“如何做好一名店长”的专题培训，公司全员及西安区域小孟华品牌加盟商等50余人参加培训。以期进一步提高全员销售能力，
近日，西安美泰餐饮管理有限公司聘请名企专家举行了题为“如何做好一名店长”的专题培训，公司全员及西安区域小孟华品牌加盟商等50余人参加培训。以期进一步提高全员销售能力，提升快餐管理经营水平。
专家指出，好店长不是“坐”出来的，店长的办公地点要从店长办公室转移到门店经营现场，深入经营第一线、深入员工、深入顾客之中，掌握第一手管理经营信息、销售商机。“走动式管理”又叫“巡视管理法”，最早由管理学大师帕斯伊尔提出，被很多优秀的企业作为管理指南。其本质是管理者要融入员工当中，强调现场的重要性，强调管理者不可局限于办公室，应身先士卒深入现场、服务市场。
走动—加深情感
在走动中了解、贴近员工，掌握员工的思想动态，沟通感情，建立良性互动关系，树立同样的管理服务理念，进而形成强大的凝聚力和工作合力。
走动—提高时效
大量的管理内容在现场，矛盾和问题也集中现场。不深入现场则耳不聪、目不明、路不明、效不显。门店管理人员要从现场第一时间掌握第一手资料，发现推广经验，将运营管理中的问题消灭在萌芽状态，提高经营管理效率。
走动—促进精细
管理者不需要事必躬亲，但一定要明察秋毫，能够在注意细节当中比他人观察得更细致、更周密。每件时间都向前“走动一步”，管理工作才能真正做细致到位。
走动—强化沟通
走入卖场、走近客户，就是走到管理服务对象的心中，从而把措施指导于现场之中，把感情沟通于关怀的点滴之中。
了解了“走动式管理”的意义，那么管理人员在现场走动式管理的过程中应关注那些方面？应如何开展管理呢？需要“看、问、追”。
看—关注现场
单靠一个人走动，无法达到任何实质性效果，只有一级带动一级，互相制约、互相影响，才能全盘皆活。不仅店长要走动，主管要走动，每位管理人员都要善于在现场发现销售机会、解决经营中存在的问题。
问—注意沟通
“走动式管理”不同于工作检查和工作部署，应把沟通放在第一位，消除员工的抵触情绪。要把现场解决问题作为主要工作内容，本着“发现问题就是成绩”、“解决问题比发现问题更重要”的原则，强调多听、多想、多记、多交流、少训、少骂、少罚。
追—迅速解决
门店经营管理工作面广量大，顾客服务内容纷繁复杂，这就要求管理人员对现场发现的问题要有追踪，及时跟进处理结果。使管理工作的情况了解在现场、问题解决在现场、难点突破在现场。
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