第1招 搭配销售，提高5%营业额

据调查，每10个消费者就有3个贪小便宜，便宜的东西谁都想要。利用这种心理我们可以使用搭配销售技巧。

搭配销售可提高5%-10%营业额，这种方式做得非常彻底与成功的就是屈臣氏，可以说已经成为一个体系。其核心是捉住消费者贪小便宜，把原价多少钱的商品通过消费满多少钱换购 。

这不仅适合于零售，也适用于餐饮。比方说在餐厅，我们可以把一些外带的产品，如原价45块的酒，通过加30块或者15块便可拿走等等。

这种搭配销售能瞬间提高客单价，让你的资金回笼非常的健康从而资金周转更合理。

提高客单价的同时必需要提高来客数，双管齐下才能真正提高营业额。这绝对不是单招通用或“一招走天下”，我们给出的是6招！提升客单价、提升来客数各3招。

第2招 活跃餐厅气氛，提高5%营业额

随时随地活跃店内的气氛。气氛，是每个生意人多年以来一直研究的话题。生意气氛做得好，它给客人带来的现场感受体验会更好，能直接提高消费欲望。 所以作为经营者就要有一个相当高的标准去维护你的店面的气氛。从开店开始到打烊，每个时段你都有责任去把气氛营造好并活跃起来，吸引消费者。

特别现在是餐饮处于一种互相PK的竞争态势，如果店内气氛比竞争对手弱，消费者就不会进来。虽然熟客会知道你的店，但陌生路人就会被气氛吸引到别处。所有我们说做生意的根本就是要活跃气氛。

而气氛怎样去理解，大家可以围绕自身店铺进行设计。无非就是客人进来后的五官感受，眼睛看到的，耳朵听到的，鼻子闻到的，触觉感觉到的包括空调温度、舒适度等整体氛围 。

相信作为消费者的你去过各种场合，灯光、音乐与味道尤其重要。其中，五星级酒店香格里拉和希尔顿都有自己的味道。很多咖啡厅，如星巴克，一进去就有股浓浓的咖啡味。这些在味道上营造出来的气氛，能够提高品牌识别度。

此外，气氛还涉及到人的行为 。即打招呼、跟顾客的对接等肢体语言、言语亲切度、表情等。区老师在广州操盘绿茵阁的时候曾将自己的店跟必胜客作对比，恰恰输在打招呼上。必胜客在对顾客服务方面强调的是第一印象，打招呼、点餐、跟顾客互动的语言话术都要求最好。

客人会说他们的服务更好，主要原因就在于第一印象。顾客的第一印象这气氛要营造出来，同样要大家共同维护。从经营者到员工应该形成一种意识或者一种习惯去共同维护第一印象。

所以说我们要用心设计打造属于自己的、让他人能清晰记忆的气氛。即使这种气氛设计的挑战难度很大，在运营中店长也必需每天带领自己的团队员工有意识去活跃气氛，营造好一定能提高5%以上的营业额！

第3招 建议性销售，提高10%营业额

点餐时给顾客提供建议性销售非常重要，肯德基已坚持30多年。我们会发现，在肯德基点完餐后，服务员会多问一句您是否需要薯条。其实建议性销售就是要设计一些顾客易忽略的、单价不高的、能增加用餐体验的和消费体验的一些小型产品。

例如不知不觉地把薯条推荐给客人，有时客人不是不喜欢吃而是很久没吃忘点了，只要你一提到就有可能形成交易。这就是几率，只要跟每个客人去提，10个人里有3个成交就相当成功了。

每个企业都可以设计建议性销售，用3-5款产品替换地去推荐给客人。每个客人只需增加消费7、8元，整个客单价就上升了。这是非常可观的，而且建议性销售操作很简单。它不需复杂的流程，通俗来讲就是在服务过程中多一嘴少一嘴的问题。建议性销售经常做，小招数大效果！

第4招 业务营销，提升8%营业额

营销是很重要的支撑模块，营销可以活跃气氛，营销拉动进店人数。营销的核心就是与顾客产生互动，给到顾客优惠，给到顾客好的体验和口碑。一般对连锁来说，营销由总部来策划，单店来执行，通过各店配合立体的推送到消费者面前。

在竞争的年代没有营销是不可能的，必须要有营销去黏住消费者。营销是要常年累积的，不能说一次不好或没效果就不执行。点击率、评价不高或消费者不接受，做得不好就要去改进，一定要坚持并通过年度的计划和每一次的销售总结去提升，甚至经历三五年才能成为一个品牌口碑。这是个累积、修正、提升、持续的过程。

区老师09年之前操盘民营企业广州绿茵阁，当时就用了年度营销。一年围绕各个主题，大概有48 个营销项目，并坚持5 年去重复的运作。一共接近有200多 个营销持续的投入，这个过程是大量的工作和策划。只有这样才会使消费者认同你的品牌，关注你的品牌，才会成为本地市场甚至全国市场第一品牌。

营销是可以激活老顾客来消费的意愿、吸引陌生消费者进店，形成口碑相传。因此一定要去策划营销。

策划营销可分为下五种，分别是主题营销、节日营销、季节营销、时段营销、会员营销  。这个营销的模型和定位是区老师用了五年时间实战操作过的，非常的全面！有效针对品牌文化的推动、跟顾客的互动关怀、会员的黏性、坪效效益的提高。大家可以根据这个结构去做。（关于每种方式详解与案例实战分析，可到连锁大学堂APP 语音课程找到本节课进行学习，搜索关键字“营销”）

第5招 商圈渗透，提升8%营业额

如今时间、交通等成本高，一般来说顾客源自店铺的3公里 内，在附近消费是普遍的规律。因此要打通店铺3公里内商圈渗透，让顾客消费时第一时间想到的是你而不是其他店。做到这样的话，保守估计提升8%营业额！

商圈渗透有很多方法参考。最常见的最传统的做法是派传单和拜访 。记住互联网是没边际的，可以拉动效率但不可解决根本，而实体店本身是有边际的。所以一直要强调派传单，派到家里、派到公司，这很老土然而非常有效。当然传单要设计得很精美，图文并茂。要突显出优惠以及让人感受到品牌优势。

最好就是派到手里、小区里，刷你的存在感，让顾客形成一种阅读习惯让顾客关注你。这个工作不是每个人都会做，如果你做了竞争对手没做，优势就很明显。再加上拜访，即让店长拜访周围所有的客户。只要在周边上班的、工作的，包括其他店铺店员店长老板，都是未来的潜在顾客，有必要去拜访。

此外还有异业联盟和社区活动 。异业联盟，可以与游戏厅、电影院等合作。店长主动寻求合作机会，互相共享资源，互相带动人流。这是最简单的方法也是最有效的。如以前区老师餐厅就跟楼上游戏厅进行合作，在本店消费满一定额度就免费送游戏币。顾客拿到游戏币自然会去游戏厅。而在游戏厅消费的也可获赠一杯饮料，凭票到餐厅换取。社区活动，搞好与居民委员会的关系，在公益或节假日活动中交流并展示，让社区里的人都知道本店的存在。

第6招 提升顾客满意度，提升5%营业额

通过强有力的训练和值班管理和督导，员工共同努力把标准流程做到位，确保每位进店的客人满意 。有专业数据统计，1个客人进店后满意了至少告诉身边5个人，包括朋友圈发图等互联网传播。坚定不移的把顾客满意度做到极致拉动5%的营业额增长是没问题的。