奶茶旺季来临，每年的奶茶市场都会有不断的新品及新品牌进入，鹿丸鲜奶珍珠奶茶是其中一种，也就是粉圆，是奶茶必不可少的一部分，因为其口感Q弹，甜糯而深受消费者喜爱。所以一杯珍珠奶茶做得好不好，珍珠给消费者的口感和味道就显得非常重要。很多人觉得珍珠很简单，也就是热水煮煮就OK了。这就是专业与业务的区别，作为一家专业的奶茶培训班，誉世晨来分享下黑糖珍珠的煮法.

（1）称取2000ml纯净水，500g波霸珍珠备用.

（2）将纯净水倒入锅中煮开，然后倒入珍珠，轻微搅拌，等珍珠全部浮起，盖上锅盖，煮35分钟，之后闷35分钟。

（3）取400g黑糖粉，加入200ml开水搅匀，之后放入电磁炉用800W的功率煮，边煮边搅，待糖全部化成糖水即可。

（4）将闷好的珍珠倒出液体，然后倒入煮好的糖水中，放到电磁炉上继续煮15分钟，功率开到500w，边煮边搅，煮好之后即可使用。这样煮出来的珍珠才Q弹甜糯，口感十足，任何一步都不能少。

感觉是不是很简单？正如周星驰电影食神电影里面所说的，越简单的食材，越能考验一个人的技艺水平。这款奶茶同样如此，即使看配方也并不能让你达到100%的口感。为什么？一是原料的制作，黑糖珍珠如何煮制，这个是核心；二是加冰与果糖之后是先撞击还是先加入牛奶后撞击？三是所选择的原料必须是什么品牌的？

总之，如果你是业余学习的，自己可以根据配方慢慢去进行调试，但是如果你是先进行技术配方培训的，自然还是找一家专业的奶茶培训机构为好。