8月31日，备受关注的2017餐饮连锁最具影响力品牌峰会在琶洲举行，现场参加均是全国各地餐饮连锁行业突出的企业创始人和高层。此次餐饮连锁峰会，2017年最具影响力品牌-摩地卡西餐连锁加盟品牌作为首席嘉宾出席，并由摩地卡中国运营总监吴大海代表参加。

会议上，摩地卡吴总监分享摩地卡是怎样从味道的源头就做到极致的。他表示，摩地卡总公司-广州味极限餐饮管理有限公司自开创以来，严格把关原料的三大问题：

1/食品安全第一

在摩地卡的原材料供应商库中有成千上百家食品公司。进入摩地卡供应商库的先决条件就是必须要提交相关资质，尤其是食品安全检验报告书。同时，摩地卡将会把在云端管理中心Mor+平台的订货中心上公布这些资质。

2/严控采购源头

摩地卡每年均会重审供应商资质，并且第四季度公布次年采购招标计划。我们会要求重新参观供应商加工生产环境，甚至部分要求必须参观采购基地，确保所有我们所使用的食材必须是新鲜的/安全的。在这一点上，同时也争取最大的成本控制力度。

3/快速配送调货

摩地卡目前建有华南仓储中心以及华中仓储中心，华北区目前正在筹建中。为了保障部分保鲜要求高以及解决运输路程远运输时间长的问题，摩地卡率先开拓了仓储代理机制。在偏远地区建立门店小型仓储，解决周边门店运输难运输慢的问题。

最后，吴总监呼吁大家关注食品安全问题，国内餐饮连锁想要发展必须要重视这个问题。不能让餐饮行业沦为下一个奶粉行业。