【面团配方】 高筋粉500g、 幼砂糖110g、 酵母6g、 盐7g、 鸡蛋50g 、牛奶100g、 水150g、 面团A 100g、 黄油50g

　　【Tips】 烘烤温度：200℃/150℃;发酵温度：温度30℃/湿度80%;烘烤时间：11分钟

　　【制作步骤】

　　(一)面团A

　　1、将准备好的面粉和幼砂糖混合均匀;

　　2、把开水倒入混合好的面粉和糖里，搅拌均匀，冷凉即可使用(开水温度不低于93℃)。

　　(二)面团B

　　1、面粉、幼砂糖、酵母，倒入搅拌桶，慢速混合均匀;

　　2、加入鸡蛋、牛奶和水，慢速搅拌至成团;

　　3、加入面团A，慢速搅拌均匀后，快速搅打;

　　4、面团打至表面光滑，可以拉出薄膜;

　　5、加入黄油和盐，慢速搅打均匀，继续快速;

　　6、打到面团光滑，可以拉出细腻透明的薄膜;

　　7、取出面团，揉成光滑的面团，常温松弛30分钟。

　　(三)面包制作

　　1、松弛好的面团，分割成60g一个，揉成团，继续松弛20分钟;

　　2、松弛好的面团，用手拍扁排气，光滑面朝下;

　　3、从一头卷起，底部抹平，卷成橄榄型;

　　4、放进发酵箱，温度30℃，湿度80%，发酵两个小时左右;

　　5、烤箱预热，上火200℃/下火150℃;

　　6、发酵至2倍大小，表面刷蛋液，烤11分钟，面包表面金黄有光泽;

　　7、冷凉后从中间切开，挤入沙拉酱，表面也抹上沙拉酱;

　　8、粘上肉松，肉松面包完成。