做面包为什么要放盐?很多新手一听估计就懵了，没错，一般制作面包是放盐的，虽然面包吃来甜甜的，但是你更想不到，甜面包的制作也放盐哦!一起来寻根究底!

　　1、形成风味

　　面包放盐一定是不能多的，只有少数几克，但是盐的咸味跟糖的甜味可以平衡调和，使得面包形成风味，自然是吃起来口感更佳的!

　　2、抑制细菌

　　面包中加盐，能渗透到整个面包体，抑制细菌生长，甚至杀掉细菌，在一定程度上维护了健康。

　　3、稳定面筋

　　加盐能增强吸水性能，使得面筋不易断裂，调理和稳定面筋，使得面包品质得到改善。

　　4、改善色泽

　　加入食盐，使得面包内部产生比较细密的组织，调理了面筋，也使得内部组织的色泽较白，可增进食欲。

　　5、有效影响工艺

　　加入盐，不至于使面团发酵过快，从而不会出现面团发起后又塌陷的尴尬现象。