餐饮是商场的救命稻草。

餐饮和商场这对蜜月还没过完，就进入了相爱相杀的阶段。

很多餐饮，已经开始撤退。

就郑州来说，大卫城负一楼的餐饮，换品牌已经快两轮了。这些网红店带来的负面影响，越来越大。

开始的时候，商场受电商冲击，以餐饮为杠杆，撬动商场流量，餐饮则享受商场稳定的客流量和优质的服务。

不过，商场（商业体）迭代正发生，商场与餐饮的关系正出现微妙的变化，部分商场开始下调餐饮占比份额，倒逼餐饮品牌升级。

这，就是当下商场和餐饮的基本关系。

 

这几年，商场拼命引进餐饮，的确到了该盘整的时候了。

1.商场讲究的是坪效，餐饮体验只是体验的一种，过量，只会影响商场的实际收益。

2.部分商场用百货管理思维来经营餐饮业态，造成了不少麻烦，也影响到商场和餐饮机构的合作。

3、任何一个餐饮如果没有经过街边店的洗礼，就不算成熟的餐饮企业。相信，这些为商场而生，借商场人流活下来的餐饮企业，实际的竞争力并不大。

4.商场下调占比份额，说明商场已经明白，餐饮创新太难，同质化比较大，很难说，以后的餐饮企业在商场还吃得开。疲软，已经没有新意的商场餐饮，对整体的贡献越来越不明显，只有降低份额才能保持整体的平衡。

5.餐饮进商场本身就是体验经济不成熟的表现，而且餐饮进商场失败后，商铺空档期太长，也是商场无法接受的。再加上，消防等实际问题，商场下调餐饮份额是在正常不过的事情。

6.最核心的是餐饮行业，还得回到充分竞争的市场中，去寻找新的机会。研究好产品，以匠心做好一碗饭。

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餐饮企业也应该有充分的准备，这轮高企的租金和管理成本下，餐饮企业进商场无疑是与虎谋皮，等着被商场吞噬利润，还商场管理人员小鬼一样的吃拿卡要。

餐饮企业，有的很适合去商场，有的根本就不具备去商场的条件。

流量思维很重要，但是，更重要的是产品思维。

 

很多餐饮企业藉由商场实现了二次升级，比如鸿茂斋，而更多的餐饮，则折戟商场成为品牌的包袱。

与其说，是商场倒逼餐饮企业升级，不如说，餐饮企业试水商场已经结束。

应该说，很多品牌，将逐渐从商场撤出，回到大街上，老老实实的做自己的生意。