古人说：“酒香不怕巷子深”，从消费意义上来解答证明酒的品质很好，从营销方面来看自身特色稀缺所以不愁卖，然而21世纪，适逢餐饮行业起起伏伏多年的状态下无数餐饮人想破脑袋，酒香是不是真的不怕巷子深？对于入行不懂行情的学生创业、小本创业、从事餐饮行业的新人来说有什么值得注意的地方？

首先值得注意的地方在于营销，传统意义上开门营业市口是首选，繁华地段自然不缺乏人流量，但是好市口必然要承受相应的资金运营压力，这就是传统信息流价值的体现。从营销手段上来看，古人饮酒都需要煮酒，酒精的分子运动一定意义上是一种传播方式，能够跨越常规的距离形成良好的营销意义，但是酒再好也不能真的香飘十里。市口的意义在于有相应配套的便利交通，然而却不是当下年轻人消费的首要因素。

市口的重要性虽然一定程度上被弱化，不用承受高昂的租金作为商家也不要高兴得太早，如何让消费者跨越懒惰心理进行消费，你就需要跳出交通便利这些固有属性，从口味、服务等旗帜鲜明的特色出发，但是以下几点值得特别注意：

1、不要盲目卖情怀

 

情怀一定程度上只能简单的包含在用餐体验当中，回归到菜品本身，口味、服务都是需要研习的基本功。不能过分夸大情怀的重要性，在大家普遍盲目的状况下，一窝蜂的去卖情怀打造的也只是昙花式的网红餐厅。作为餐厅运营投入必然是不小，营利不是短暂式的捞金，一夜暴富的事情跟你我无关。

2、不要认为做餐饮很简单

 

有部分年轻人，敢玩敢想，这是非常值得肯定的优点；餐饮是大家所熟知的生意场，生意场上不是头脑一时发热决定做什么就会大红大紫，也不是所谓的自己很会吃就能开好一家餐厅，任何时代都不缺乏饕餮客，但是如何把你认为的美味让大众所接受且追捧，这是营销的一大学问；而仅靠装修、请名厨学人玩私厨，这不仅仅涉及到的是品味问题，也如同我第一点提到的情怀，这不过是单方面的认知障碍。

3、买卖双方培养出来“傻气”

 

如今确实是一个不错的时代，便捷的交通、完善的生活配套、快速的互联网生活，似乎人人都是精明而睿智的状态，也许表达有所欠缺，私下的时间里大家都不愿意表现得太聪明，所以作为老板的餐饮人要懂得让消费者觉得老板很傻，傻在不求高利润从而形成二次营销；把消费者培养出“傻气”，菜单删繁就简，让消费者不用过多思考什么东西好吃，反正我直观表达的就是我的菜品都是爆款，这是建立一种信任的方式。

4、不要盲目玩“价格战”

 

很多餐饮人容易陷入一些迷思，短暂的客流变少、别家玩低价策略就慌了阵脚，盲目开始价格战，从长期消费来看价格低但是口味跟不上只会让人图一时的便宜，而商家的生存时间也会随着他人兴趣的转移自然消亡。当前消费转型的风口，沉住气塑造良好的品牌是一条不错的选择。有兴趣的也可以了解一下萨门小町，一家专做精致寿司的优质品牌，符合当前消费者的消费需求，而且并没有想象中的难操作。

花之恋

酒香不怕巷子深只是一句模棱两可的话，需要自己辩证看待问题，保持一颗冷静理智的头脑，但是做餐饮不应该低调，你可以关注作者或者在评论区留言进行互动，祝君成功！