近年来我国餐饮行业增速稳定，2017年餐饮行业市场规模接近4万亿，而餐饮食材供应链是一个超万亿体量的庞大市场，预计未来还将随着餐饮行业的增长不断扩大。餐饮的食材供应从源头产地最终到餐厅，要经过多级批发商，中间环节的加价率成为众多食材B2B企业所觊觎的大蛋糕。

餐饮食材B2B前景巨大，各大资本纷纷入局

餐饮食材采购这个万亿级的市场从2014年开始便吸引了众多互联网创业者的目光，诸多玩家在近几年陆续涌入了这个市场规模巨大但却又非常分散的产业中。2014年美菜网上线后，一大批参与者看到了通过互联网对传统餐饮供应链进行改造的巨大前景，于是各大资本纷纷入局，2015年饿了么上线“有菜”，2016年美团上线“快驴”，连传统餐饮企业如海底捞、真功夫等也不断向产业链上游发力。

餐饮食材B2B市场迎来大爆发，众多企业都想做中国的SYSCO，但市场难啃，目前没有一家能够真正的一统天下。餐饮食材B2B企业根据经营模式大体可以分为两大类：一类是以自采自营为主的自营模式；另一类是以搭建平台撮合交易为主的平台模式。美菜采取重模式自营，采购、分拣、仓储、物流等环节的建设成本高、难度大，对资金和运营能力都提出了较大的挑战。但由于其获得多轮融资，抢占市场较早，且有资本厮杀，其他想跟风的企业将难以进入。平台模式下企业注重的是搭建平台，解决餐饮供应链信息不对称的问题，实现行业资源的整合，这种模式下拼的是把控能力和服务，谁做的好谁才有机会突围，这一块目前也是一片热土，出现了像总厨网这样的黑马。

黑马横出，总厨网重建食材供应链新秩序

餐饮食材供应链中不缺产品，也不缺仓储、物流等资源，缺的是信息的对称，只要把这些资源整合到一起，整个供应链的效率将显著提高。

调查显示，占全国餐饮行业总数65%的中小餐饮门店缺乏一站式购齐的渠道，议价空间小，且所采购的食材质量和食品安全难以保证，直接危害消费者的利益。而对于供货链条中的品牌商和经销商、配销商来说，也存在着产品铺货差、新品分销慢、缺乏数据沉淀、渠道利润低、资金压力大和物流成本高等顽疾。所以在对整个行业有了清晰的认识后，总厨网搭建了互联网餐饮食材供应平台，致力于餐饮供应链的转型升级。

1、打造餐饮食材一站式采购平台

对于餐饮人来说，食材采购是最磨人的必修课，每天早晨五六点就要去市场采购食材，如果店内菜式比较多，可能要跑遍城内几个市场才能买齐。遇上菜品大幅涨价也只能硬着头皮买下来，有的虽然有固定供应商，但是采购量小不能议价，非常被动。

这是目前绝大部分中小餐饮店供应链现状的一个缩影，采购繁琐复杂、议价能力弱等多种痛点并存。对此总厨网的解决方法是搭建一站式采购平台，平台上产品价格透明，餐厅只要在手机上一键下单即可，12小时送货上门。为了让餐厅降低采购成本，总厨网聚集了一大批优质食材供应商，从源头直采，获得议价空间，然后让利于餐厅，力争使其采购成本降低10%-20%。还有一点很重要，从平台采购货源可追溯，食品安全可控，这对餐厅来说是很关键的。

2、颠覆传统提高餐饮供应链效率

对于供应商来说，品牌商、经销商、配送商，也都有自己的苦衷，品牌只能依赖经销商分销，但是很难得到销售数据，经销商代理多个品牌，其实利润率也不高，因为品牌缺少差异化，要么很大牌，不会给你太高利润，要么新品牌，各个小餐厅的采购决策者们不认可，推广困难，配送商这里，利润更薄，资金压力大，对餐厅的粘性也不高。

造成这种局面的原因就是中间环节多，信息阻塞，导致各个环节都是微利。而总厨网要做的是去掉中间环节，在平台的整合下，通过配送商直接将食材从供应商送达餐厅。这种方式供应商不但节约了推广成本，而且入驻平台后还可获得海量的配送商资源与餐饮店资源，有助于进一步开拓市场。而且，去掉中间环节后供应商可以掌握第一手市场资料，有利于指导生产，做到有的放矢。

当前大多数餐饮食材B2B企业都将目光瞄准了数量庞大的中小餐厅，虽然玩家众多，但到目前为止仍处在发展初期。为此，总厨网的目标是将分散状态的餐饮食材供应链上、中、下游进行有效整合，打造一个透明、信息化、安全可靠的互联网餐饮食材供应平台。