传说泡芙是在偶然无意中诞生的，这种源自意大利的甜点自16世纪传入法国后，渐渐被赋予了喜庆示好的意义。而酥皮泡芙就是一种延伸，它似乎总是与甜蜜幸福相关，那种外热内冷，外酥内滑的口感让人享受着双重体验，表面裹着一层细沙的酥皮，吃起来口感更加微妙丰富。当你咬下第一口的时候，香甜浓郁的内陷在嘴里溅开，慢慢融化于舌尖，美妙的奶香和糖霜不禁让人心神荡漾。在所有的西式甜点中，酥皮泡芙应该是你最不能错过的甜点之一了。

　　【材料】

　　1、酥皮：黄油60g、细砂糖70g、低筋面粉70g、伯爵红茶(打碎)4g

　　2、伯爵红茶卡仕达酱：蛋黄2个、细砂糖35g、低筋面粉18g、牛奶180g、伯爵红茶包2包

　　3、泡芙体：水120g、黄油50g、盐2g、低筋面粉75g、鸡蛋2-3个

　　4、红茶卡仕达奶油夹馅：淡奶油150g、细砂糖15g

　　【做法】

　　1、将软化好的黄油与细砂糖压拌在一起;

　　2、加入低粉与红茶末;

　　3、以上材料混合压拌成面团，放入保鲜袋中擀平;

　　4、擀平成厚度约为0.5厘米的酥皮。冷藏备用;

　　5、蛋黄中加入细砂糖，搅打至发白;

　　6、加入过筛的低粉，搅拌均匀放置一旁备用;

　　7、将牛奶煮至微沸，加入两包伯爵红茶焖五分钟;

　　8、将焖好的奶茶分次倒入蛋黄糊中搅拌均匀;

　　9、混合好的蛋奶糊重新倒回奶锅中小火加热(蛋奶糊会慢慢变浓稠，一定要不停的搅打以防粘锅)，直至顺滑;

　　10、将卡仕达酱过筛一次，然后用保鲜膜包裹好放入冰箱冷藏备用;

　　11、将水、黄油、盐一起放入奶锅中，煮沸;

　　12、液体沸腾之后加入低粉，搅拌均匀成烫面团;

　　13、面团温热时分次将打散的鸡蛋液加入面糊中，最后面糊提起能在刮刀上形成倒三角即可;

　　14、将面糊装入裱花袋，酥皮盖在泡芙体上面;

　　15、入烤箱，上下火190度，中层，25-30分钟;

　　16、淡奶油加糖，打发至七分发;

　　17、将冷藏好的卡仕达酱取出，重新低速搅打顺滑;

　　18、分两次将打发的淡奶油与搅打顺滑的卡仕达酱混合均匀;

　　19、将夹馅装入裱花袋，从底部挤入泡芙中;

　　20、可以享用啦～

　　【Tip】 夹馅配方约为八个量，配方可以做22个中等大小泡芙，如需全部夹馅请等比例换算。