以精致入味的新湘派小串烧烤切入市场，猿串品牌，自2015年创立后，在长沙沉淀两年，2017年开始走出湖南，用一年的时间，新增30多家店，最快的3个月回本，带着新湘派小串烧烤的特色，迅速征服了湖南常德、永州、张家界，湖北十堰、荆州，广西桂林，广东深圳、佛山、汕尾的吃货群体，成为刷新传统烧烤形式、口味的新晋实力派烧烤网红，一股小串烧烤的潮流正在迅速蔓延。

烧烤是与小龙虾并驾齐驱的夜宵大类，2018年的夏天纪录片《人生一串》让全国吃民感受到了烧烤文化的博大精深、百花齐放，而随着消费升级，烧烤也逐步从路边摊、大排档走向了品牌化、连锁化。

北派的粗犷、南派的精致，在竞争激烈的烧烤江湖，这个不到三年的品牌是如何冲出来的？又是如何将湖南特色的新湘派小串烧烤在广东、广西、湖北等省外市场迅速起势？

  品牌：追溯烧烤文化起源

（图说：猿串的墙画系列之一，充分体现原始味，烧烤图腾，拜肉派）

“人类文明起源于烧烤”，浓缩了猿串的品牌故事。猿串取名即来自此：当猿人学会了钻木取火，把食物用树枝串起来烤熟，才完成了从猿人到人类的进化。而猿串的品牌slogan也是由此出发的：原始味，初心串。从取名到品牌slogan，到店面的墙画、灯饰、桌椅等等呈现，都在诠释和讲述猿串的品牌文化，也形成了品牌的独有IP。

（图说：猿串品牌第一家店，位于长沙解放西路，2015年12月开业）

产品：高颜值的实力派

一头牛身上不到一斤的［富得流油］、只选用不打水黄牛肉的［奔牛］、最肥嫩的猪肚皮和排骨之间的［五花大肉］、吃枸杞长大的［红柳枝羊肉］……

以精致、品质的烧烤小串提升颜值，融合岳阳烧烤、长沙烧烤、湘西小串等湖南口味取精华而入味，坚持用高标准、高要求的食材，猿串，重新定义了新湘派小串烧烤，以一股清新之风，备受年轻消费群体的推崇。

而在这份颜值背后，是供应链的标准化、流程化的支撑。猿串肉类烤串，都是统一由中央厨房集中采购、切配、腌制、穿串，保障产品的稳定性。同时总部的产品研发中心，会不断根据市场，定期推出新的产品。

经营：最快的店3个月回本

猿串目前全国30多家店，遍布湖南省长沙、常德、永州、株洲、张家界，湖北省十堰、荆州，广西省桂林，广东省深圳、佛山、汕尾等城市及现成，用2年多的时间验证了二线市场、三四线市场以及一线市场，最小的店面积17平方米，最大的店面积240平方米，回本最快的店3个月，一般回本周期在6-12个月，筹备最快的店从租下门面到试营业7天时间。

（图说：猿串株洲店，2018年8月试营业）

（图说：猿串深圳首家直营店，位于布吉信义）

（图说：猿串常德澧县店，2017年夏天开业，实践了三四线市场的消费势能）