葡萄酒的陈酿艺术是自然与酿酒技术之间的微妙平衡。在牛谷酒庄,这一过程在其Gran Copa(格兰帕) 系列(包括 Joven年轻酒、Crianza佳酿 和 Reserva陈酿 三个品种)的选择中得到了精确的培育和监督。酒厂位于里奥哈的中心地带,采用传统和现代技术,确保每瓶酒都是这一著名原产地标记的忠实代表。从初酿葡萄酒的最初几周到珍藏葡萄酒的漫长岁月,每一个成熟阶段都证明了陈酿不仅仅是一个过程,更是一门艺术。

橡木桶与葡萄酒:生生不息的关系

要了解纽塔丽酒庄的酿酒艺术,就必须了解葡萄酒与橡木桶之间的相互作用。里奥哈以其使用橡木桶的传统而闻名,它同时使用美国和法国的木材来获得不同的细微差别。橡木桶不仅仅是一个简单的容器,它还积极影响着葡萄酒的香气、味道和结构的演变。

橡木桶通过两种方式增加葡萄酒的复杂性:氧气交换和芳香化合物的转移。在陈酿过程中,氧气会逐渐渗入木质的孔隙,从而软化单宁,稳定色泽。与此同时,葡萄酒还吸收了香草、香料和烤面包的香气,形成了复杂而独特的感官特征。

每种格兰帕葡萄酒都会根据与木质接触的时间而变化,这决定了其最终的特性,并使每种葡萄都能达到最佳的表现效果。

格兰帕年轻酒:陈酿中的例外

Gran Copa Joven(格兰帕年轻酒)是对葡萄酒青春活力的赞美。与 Crianza 和 Reserva 不同,这款酒不经过橡木桶陈酿,从而保留了丹魄葡萄的自然清新和直接特性。这款酒在发酵后不久就装瓶,以保持其活力和果香。在每一杯Gran Copa Joven 中,您都能感受到浓郁的红色水果香气,如樱桃和草莓,唤起了葡萄藤的直接和纯净。

这种不经过橡木桶陈酿的方法使Gran Copa Joven成为一款休闲、平易近人的葡萄酒,非常适合那些希望直接体验葡萄和土地的人们。在酿造过程中不使用橡木桶,突出了葡萄酒的清新口感,使其在早期饮用时,酸度和果味就能毫无干扰地占据中心位置。

格兰帕佳酿:与木桶互动的精妙之处

Gran Copa Crianza(格兰帕佳酿)标志着橡木桶陈酿过程的开始,代表着年轻与成熟之间的完美平衡。这款酒在橡木桶中陈酿 18 个月,再在瓶中陈酿一年,这段时间足以让木质材料产生微妙的影响,同时又不会削弱丹魄的果香。技巧在于找到葡萄酒受益于橡木桶而又保持其新鲜度的精确点。

橡木桶为 Crianza 带来了香草、柔和香料和淡淡的烤木香,与成熟水果的天然香气相得益彰。品尝时,Gran Copa Crianza表现出柔顺、圆润的口感,单宁完美融合,各种口味和谐平衡。

因此,Crianza 是追求结构感和深度的葡萄酒爱好者的绝佳选择,但又不像 Reserva 那样浓烈。它的多功能性使其成为一款完美的葡萄酒,既可以搭配肉类和奶酪,也可以单独饮用,让人静下心来细细品味。

格兰帕陈酿:耐心是一种美德

Gran Copa Reserva(格兰帕陈酿)是等待与奉献的结晶。这款酒在橡木桶中陈酿 30 个月,然后再在瓶中陈酿 12 个月,最后才投放市场。这种长时间的橡木桶陈酿使葡萄酒的口感变得深邃而复杂,充满了只有经过时间的沉淀才能产生的细微差别。在这款酒中,橡木桶不仅是一种陈酿手段,更是塑造葡萄酒最终个性的关键因素。

在橡木桶中陈酿的时间赋予了这款 Reserva 葡萄酒强劲的结构和复杂的芳香,其成熟的黑色水果、皮革、烟草和甜香料的气息尤为突出。口感上,这款酒如天鹅绒般细腻,单宁完美融合,余味悠长持久。每一口都彰显着葡萄酒的演变过程,以及丹魄如何在木材的影响下达到其最大的表现力。

Gran Copa Reserva是一款适合陈年的葡萄酒,适合在特殊时刻饮用,也适合搭配烤肉或炖菜等口味浓郁的菜肴。它是一件艺术品,让人体会到对质量的承诺和对时间的尊重,时间是陈酿佳酿的重要资源。

陈酿过程:一种哲学

陈酿不是一个机械化或标准化的过程,而是一种哲学,它适应于每个年份和每款葡萄酒。我们使用不同烘烤度和产地的橡木桶,这样就能为每个年份的葡萄酒创造特定的口感,使其个性化发展。此外,我们还精心轮换橡木桶,以防止葡萄酒失去新鲜度,并确保每一瓶格兰古堡葡萄酒都能保持木香与果香之间的完美平衡。

这种将陈酿视为艺术的做法,使得每款格兰古堡葡萄酒都能保持独特的个性,同时又隶属于同一个葡萄酒家族。从 Joven 到 Reserva,每款酒都展现了葡萄酒生命周期中的一个独特阶段,一个关于成熟的故事,彰显了长期磨练出的奉献精神和知识。

每一杯格兰帕中的艺术

总之,格兰帕的陈酿是酿酒艺术的体现。每一个木桶,每一桶酒,每一天的等待,都是一场无声的舞蹈,木头和酒在舞蹈中相互转化,产生了独特的感官体验。Joven系列是纯正的里奥哈天普兰尼洛;Crianza系列是果香与木香的平衡互动;Reserva系列则展现了只有经过时间才能达到的深度和优雅。

因此,在每一杯Gran Copa (格兰帕)中,您都能看到多年来对里奥哈酿酒传统的执着、耐心和尊重的结晶。陈酿过程体现了他们对品质的承诺,让每一瓶酒不仅彰显了酒的品质,也体现了酿酒的艺术。